Witkap-Pater Stimulo & Tripel: με τη βελγική ευλογία!

Με μία πλούσια παράδοση στο χώρο της μπύρας που ξεπερνά τα 150 χρόνια, η βελγική ζυθοποιία Slaghmuylder αποτελεί μία οικογενειακή επιχείρηση που εδρεύει στη Ninove. Ιδρύθηκε το 1860 από τον Emmanuel Slaghmuylder (το δεύτερο συνθετικό του ονόματος του οποίου σημαίνει μυλωνάς) και μέχρι σήμερα βρίσκεται στα χέρια τριών αδερφών-συνεχιστών του έργου της οικογένειας. Η ζυθοποιία είναι γνωστή για τη σειρά Witkap-pater (= ασπροκάπης πάτερ), η οποία περιλαμβάνει τις εξής ετικέτες:

- Witkap-pater Stimulo (ABV 6%) / γνωστή και ως Singel

- Witkap-pater Dubbel (ABV 7%)

- Witkap-pater Tripel (ABV 7.5%)

- Witkap-pater Special (ABV 5.5%)

Η παραγωγή της σειράς ξεκίνησε το 1979 για λογαριασμό της ζυθοποιίας De Drie Linden αλλά το 1981 πέρασε επίσημα στη Slaghmuylder. Οι ετικέτες Witkap-pater χαίρουν της εκτίμησης πολλών μπυρόφιλων για τα ποιοτικά χαρακτηριστικά τους και τη γεμάτη γεύση τους. Με εξαιρετικές κριτικές σε περιοδικά και beer sites, οι Dubbel και Tripel συγκεκριμένα θεωρούνται άριστα παραδείγματα της μαεστρίας των Βέλγων και του είδους μπύρας που αντιπροσωπεύει η καθεμία. 

Εμείς θα ρίξουμε μία ματιά στις Witkap-pater Stimulo και Witkap-pater Tripel. Και οι δύο είναι ποιοτικότατες μπύρες τύπου abbey, υψηλής ζύμωσης με επαναζύμωση στο μπουκάλι – δηλαδή μιλάμε για παρουσία μαγιάς που συνεχίζει τα ''μαγικά'' της και μετά την εμφιάλωση! Τις φιάλες στολίζει ένας μουσάτος μοναχός με άσπρη κάπα που απολαμβάνει τη μπύρα του σε διαφορετικού χρώματος φόντο ανάλογα με την ετικέτα. Επίσης, κάθε ετικέτα έχει καπάκι ξεχωριστού χρώματος. Αν και λιτές, οι φιάλες είναι αρκετά προσεγμένες και δίνουν έμφαση στη λεπτομέρεια.

Η Witkap-pater Stimulo είναι μία ξανθιά ale με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 6% α.φ. Ζυμώνεται με αρωματικό λυκίσκο του Erembodegem, κοντά στην Aalst του Βελγίου, ο οποίος βάζει τη σφραγίδα του στο άρωμα και τη γεύση. Ο αφράτος, πλούσιος λευκός αφρός που στολίζει το ποτήρι είναι χάρμα ιδέσθαι (τρώγεται και είναι νοστιμότατος!) και συνοδεύει το θολό ξανθό χρώμα της μπύρας. Αρώματα λυκίσκου και λουλουδιών κυρίως. Στη γεύση κυριαρχεί η μαγιά και ο λυκίσκος ενω μία ξεδιψαστική αίσθηση από την υψηλή ενανθράκωση είναι παρούσα από την αρχή μέχρι το τέλος. Το τελείωμα ελαφρώς γλυκό, με κάτι σαν βανίλια. Επίγευση πικρή. Ελαφριά, χωρίς να φαίνεται το αλκοόλ, πολύ ισορροπημένη!

Η Witkap-pater Tripel είναι μία triple με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 7.5% α.φ. Έχει ένα εξίσου όμορφο παρουσιαστικό με τη Stimulo, με θολό ξανθό χρώμα και λευκό αφρό να στολίζει το ποτήρι. Τα αρώματά της είναι αρκετά έντονα και χαρακτηρίζουν το είδος: λεμόνι, λυκίσκος, μαγιά. Η γεύση της απλά υπενθυμίζει γιατί οι Βέλγοι θεωρούνται από πολλούς οι καλλιτέχνες της μπυρο-παράδοσης παγκοσμίως: πλούσια, ισορροπημένη, φινετσάτη. Κι εδώ η μαγιά στην κορυφή, με εσπεριδοειδή (λεμόνι, γκρέιπφρουτ) και λυκίσκο να ακολουθούν. Εμφανή μπαχάρια που μοιάζουν με κορίανδρο, καθώς και λίγο μέλι. Ξηρή και πικρή επίγευση. Υπέροχη, μία κορυφαία triple και μία από τις καλύτερες που έχω δοκιμάσει!

Εις υγείαν όλων των μπυραματιστών,

Δόκιμος