Ommegang Abbey Ale

Θυμάστε τους Three Philosophers της Ommegang; Καιρός να γνωρίσετε μία ακόμη ετικέτα της αμερικάνικης ζυθοποιίας που ειδικεύεται στις μπύρες της βελγικής σχολής. Ο λόγος για την Abbey Ale, μία abbey dubbel με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 8.5% α.φ. και 20 βαθμούς IBU, η οποία μάλιστα είναι η πρώτη μπύρα που ζύμωσε η Ommegang.

 

Η παλιά (πάνω) και η νέα (κάτω) ετικέτα της Ommegang Abbey Ale

Πρόκειται για μία πλούσια σε γεύση και ιδιαίτερα αρωματική abbey-style ale, η οποία ζυμώνεται με 4 διαφορετικά malts (Pils, amber, Munich, aroma), 2 ποικιλίες λυκίσκου (Styrian Golding, Spalt Select) και 5 διαφορετικά μπαχαρικά (κολίανδρο, κύμινο, γλυκιά φλούδα πορτοκαλιού, γλυκάνισο, γλυκόριζα).

Μαλακές καραμέλες γάλακτος με μπύρα Leffe Bruin και αλάτι !!

Μετά το τελευταίο καταπληκτικό επετειακό "Σκοτεινό" Παγωτό από το μοναστήρι των τραππιστών του Scourmont-Chimay, η μπυρο-σπιτο-νοικοκυρά της Σκοτεινής Κουζίνας χτυπάει ξανά με μια ακόμη γλυκιά και μοναδική γευστικά μπυραματιστική πρόταση ... αυτή τη φορά από το Αββαείο του Notre-Dame de Leffe !!

Ας την απολαύσουμε παρακάτω, με την ελπίδα πως κάποιοι τολμηροί από εμάς θα έχουν το θάρρος να την φτιάξουν και να την απολαύσουν κυριολεκτικά στο σπίτι τους !!!

Μαλακές καραμέλες γάλακτος με μπύρα και αλάτι

Μια ακόμα συνταγή που πρέπει να υπάρχει σ' αυτό το κατάμαυρο (αλλά θέλω να πιστεύω νόστιμο) blog, σαν πιστή σκοτεινή φίλη του αγαπημένου αφρίζοντος αυτού ποτού που είμαι!

Είναι προσαρμογή συνταγής από εδώ (η προσθήκη των αλμυρών φιστικιών ήταν δική μου -καθόλου κακή!- ιδέα).

Αν δεν ξέρετε ακόμα πόσο γ@μάτος είναι ο συνδυασμός της καραμέλας γάλακτος και του αλατιού και αν σας αρέσει η μπύρα στην κουζίνα -και γενικότερα ασφαλώς- φτιάξτε την πρωτότυπη αυτή μπυροσυνταγή και θα με θυμηθείτε!

Παρουσιάστηκε η νέα τραππιστική μπύρα του αββαείου Mont des Cats

Όπως εντόνως φημολογούταν και είχε πρόσφατα ανακοινωθεί, το τραππιστικό μοναστήρι Μont des Cats στη Γαλλική Φλάνδρα, κοντά στα σύνορα με το Βέλγιο, προχώρησε στην παραγωγή μπύρας. Μια και οι ίδιοι δεν διαθέτουν ζυθοποιό, οι Γάλλοι τραππιστές μοναχοί συνεργάστηκαν με τους Βέλγους "αδελφούς" τους στο Αββαείο του Scourmont, που εδώ και χρόνια φτιάχνουν τις γνωστές μπύρες Chimay.

Η νέα αυτή μπύρα, που από τη συνταγή μέχρι την εμφιάλωση δημιουργήθηκε στο Chimay, παρασκευάζεται για το μοναστήρι του Mont des Cats, γράφει επάνω "Biere Trappiste" αλλά δε φέρει το εξαγωνικό λογότυπο "Authentic Trappist Product" που χαρακτηρίζει τα επίσημα τραππιστικά προϊόντα, μια και οι κανόνες που έχουν θεσπιστεί γι αυτό είναι αυστηροί και ένας απ' αυτούς λέει πως η μπύρα πρέπει να φτιάχνεται μέσα στο μοναστήρι, πράγμα που δεν γίνεται αυτή τη στιγμή, ούτε ενδιαφέρει προς το παρόν τους μοναχούς, να στήσουν μια ζυθοποιία στο μοναστήρι.

Leffe 9°: η επιβλητική εννιάρα της οικογένειας

Συνεχίζω από εκεί που σταμάτησαν οι Chalice και Mixos και με τη σειρά μου σας παρουσιάζω τη Leffe 9°, την τέταρτη abbey της οικογένειας Leffe που μπορείτε να βρείτε στην Ελλάδα - οκ, προς το παρόν μόνο στη Θεσσαλονίκη!

Η Leffe 9° είναι μία ετικέτα που μέχρι πρότινος δεν βρίσκαμε εύκολα. Δεν πρόκειται για εποχιακή μπύρα (αν και σίγουρα μιλάμε για μία μπύρα που απολαμβάνει κανείς περισσότερο το χειμώνα!), απλά μάλλον είχε περιορισμένη διάθεση εκτός Βελγίου ή δεν είχε την ίδια παραγωγή με τις γνωστότερες αδερφές της λόγω του υψηλού βαθμού περιεκτικότητας σε αλκοόλ, 9% α.φ., από όπου δανείζεται και το όνομά της. Εξαιτίας αυτού θα τη χαρακτηρίζαμε ως μία βελγίδα strong ale η οποία φυσικά φροντίζει να δικαιώσει το χαρακτηρισμό της με το παραπάνω. 

Άλλες 3 Leffe στα ποτήρια μας :: Tripel, Radieuse, Vieille Cuvée !

Στη χθεσινή δημοσίευση εδώ στους Μπυραματισμούς ο αγαπητός Chalice έκανε μνεία στις τικέτες της Leffe, πληροφορώντας μας για τη νέα εμφάνιση των μπουκαλιών του Αββαείου, ενώ ταυτόχρονα μας παρουσίασε την ξανθιά κυρία της σειράς, τη Leffe Blonde σε συνδυασμό με τα απαραίτητα πάντα ιστορικά στοιχεία της ζυθοποιίας και του Αββαείου ...

Κατα γενική ομολογία οι ετικέτες της Leffe διατηρούν πάντα υψηλά στάνταρτς ποιότητας, παρόλο που είναι πολύ εμπορικές και έχουν κατακλύσει την ευρωπαϊκή -και όχι μόνο- αγορά της μπύρας !

Στη χώρα μας εισάγονται 5 διαφορετικές ετικέτες της σειράς αυτής. Τις 3 από αυτές μπορεί να τις βρει ο οποιοσδήποτε καταναλωτής στις μεγάλες, αλλά και στις μικρές πλέον, αλυσίδες super market της Ελλάδας.
Η blonde, η bruin και η κόκκινη radieuse αποτελούν ασφαλώς ετικέτες που θα τολμούσα να πω ότι όλοι έχουμε δοκιμάσει πολλάκις.

Νέο look στις ετικέτες της Leffe. Leffe Blonde

Οι καινούργιες ετικέτες της Leffe εμφανίστηκαν πρόσφατα στα ράφια των ελληνικών SM... 

Ως γνωστός μπουκαλοσυλλέκτης δε θα μπορούσα να μην τις βάλω στο καλάθι μου με το που τις είδα, αλλά δεν είναι μόνο το χόμπυ... με τις Leffe έχω παλιά λατρεία, μια και ήταν απ' τις πρώτες μου Βελγικές αγάπες, τόσο η Blonde, όσο και η Brune, ενώ από πέρυσι που τη δοκίμασα για πρώτη φορά, η Tripel της Leffe έχει κάτσει στην κορφή της αγαπητής Βελγικής σειράς.

Οι νέες ετικέτες της Leffe Blonde και Radieuse

Ένα facelift θα έλεγα πως έγινε στην ετικέτα με την κλασσική όμορφη γραμματοσειρά και το οικόσημο να παραμένουν στο ώχρα υπόβαθρο. Το χρωματιστό ασημόχαρτο εξακολουθεί να τυλίγει το λαιμό του μπουκαλιού. Πείτε με κλασσικό αλλά προτιμώ το προηγούμενο περυτίλιγμα...

Το αββαείο Notre Dame de Leffe, ιδρύθηκε το 1152 στην επαρχία Namur του νότιου Βελγίου. Οι Νορμπερτίνοι μοναχοί όπως συνηθιζόταν εκείνα τα παλιά χρόνια, είχαν ένα μικρό ζυθοποιίο μέσα στο μοναστήρι και παρασκεύαζαν μπύρα, τόσο για τις δικές τους ανάγκες όσο και για τους επισκέπτες του μοναστηριού. H συνταγή της μπύρας που έφτιαχναν ήταν παλιά και τα υλικά που χρησιμοποιούσαν ήταν όλα αγνά και μαζεμένα από τους γύρω αγρούς και δάση. Η ζυθοποιία του Leffe μνημονεύεται σε αρχεία απ’ το 1200.

Affligem Tripel ... μια απολαυστική βελγίδα μοναχή !

Κάθε φορά που δοκιμάζω αυτήν την καταπληκτική triple μακαρίζω τους Βέλγους μοναχούς και τις μοναστηριακές τους συνταγές. Προσωπικά θεωρώ πως η Affligem Tripel μαζί με την "τριπλή" Westmalle, αποτελούν υπόδειγμα παρασκευής μιας tripel ετικέτας, ένα είδος που, εγώ τουλάχιστον, το χαρακτηρίζω ως το πιο δύσκολο και δύστροπο είδος ανάμεσα σε όλα τα υπάρχοντα είδη μπύρας που η τέχνη της ζυθοποίησης έχει γεννήσει.
Για να βγάλεις από τα καζάνια σου μια καλή tripel πρέπει να είσαι μεγάλος μάστορας. Η απόσταση ανάμεσα στην επιτυχία και την πλήρη αποτυχία παρασκευής μιας tripel είναι πολύ μικρή και κρίνεται σε λεπτομέρειες ...

Εγγύηση ποιότητας και απόλαυσης η Affligem σε όλες τις ετικέτες της, πήρε το όνομά της από το Abbaye Affligem ( L’Abbaye Saint-Pierre-et-Saint-Paul d’Affligem), ένα μοναστήρι Βενεδικτίνων μοναχών που ιδρύθηκε το 1074 ( πολλές πηγές αναφέρουν και ως έτος ίδρυσης το 1062 ) στο Affligem, 20 χλμ από τις Βρυξέλλες, κάπου ανάμεσα στο Φλαμανδικό τμήμα της επαρχίας Brabant και στα σύνορα της Ανατολικής Φλάνδρας.

Η "Τραππιστική" μπύρα της Sierra Nevada

Ένα video που δημοσιεύθηκε τις τελευταίες μέρες μου ξαναθύμισε ένα "ιντριγκαδόρικο" άρθρο που είχε κάπως αναστατώσει τους πιστούς φίλους των τραππιστικών προϊόντων - ό,τι κι αν πρεσβεύει αυτό το όνομα σήμερα...


Η Sierra Nevada Brewing Co. μια απ' τις γνωστότερες αμερικανικές μικροζυθοποιίες θα κυκλοφορούσε λέει μια τραππιστική μπύρα, την οποία θα έφτιαχνε υπό την σκέπη ενός αμερικάνικου τραππιστικού μοναστηριού, του αβαείου του New Clairvaux. Ποιος είδε τους Τραππιστές - μάλλον τους Τραππιστόφιλους - και δε τους φοβήθηκε ύστερα απ' αυτή την ανακοίνωση; Απ' ότι φαίνεται όμως, ναι μεν η Sierra Nevada προχωρά στην παρασκευή μιας σειράς μπυρών μοναστηριακού τύπου και έμπνευσης, αλλά πουθενά δεν θα φαίνεται το όνομα trappist. Η νέα σειρά θα έχει το όνομα Ovila Abbey Ales και θα κυκλοφορήσουν τους επόμενους μήνες σε 750άρια μπουκάλια. Η πρώτη μπύρα της σειράς, η οποία και θα κυκλοφορήσει την 1η Μαρτίου, θα είναι μια abbey dubel, ενώ θ' ακολουθήσουν τον Ιούλιο μια Farmhouse style ale (Saison) και το Νοέμβριο μια Abt Quadrupel. 

Το να φέρει το όνομα abbey είναι καθόλα νόμιμο, μια και η μπύρα αυτή γίνεται σε συμφωνία και μετά από παραγγελία του μοναστηριού New Clairvaux - το οποίο βρίσκεται μόλις μερικά χιλιόμετρα μακριά απ' τη ζυθοποιία, στο Chico της Καλιφόρνια. 

Witkap-Pater Stimulo & Tripel: με τη βελγική ευλογία!

Με μία πλούσια παράδοση στο χώρο της μπύρας που ξεπερνά τα 150 χρόνια, η βελγική ζυθοποιία Slaghmuylder αποτελεί μία οικογενειακή επιχείρηση που εδρεύει στη Ninove. Ιδρύθηκε το 1860 από τον Emmanuel Slaghmuylder (το δεύτερο συνθετικό του ονόματος του οποίου σημαίνει μυλωνάς) και μέχρι σήμερα βρίσκεται στα χέρια τριών αδερφών-συνεχιστών του έργου της οικογένειας. Η ζυθοποιία είναι γνωστή για τη σειρά Witkap-pater (= ασπροκάπης πάτερ), η οποία περιλαμβάνει τις εξής ετικέτες:

- Witkap-pater Stimulo (ABV 6%) / γνωστή και ως Singel

- Witkap-pater Dubbel (ABV 7%)

- Witkap-pater Tripel (ABV 7.5%)

- Witkap-pater Special (ABV 5.5%)

Η παραγωγή της σειράς ξεκίνησε το 1979 για λογαριασμό της ζυθοποιίας De Drie Linden αλλά το 1981 πέρασε επίσημα στη Slaghmuylder. Οι ετικέτες Witkap-pater χαίρουν της εκτίμησης πολλών μπυρόφιλων για τα ποιοτικά χαρακτηριστικά τους και τη γεμάτη γεύση τους. Με εξαιρετικές κριτικές σε περιοδικά και beer sites, οι Dubbel και Tripel συγκεκριμένα θεωρούνται άριστα παραδείγματα της μαεστρίας των Βέλγων και του είδους μπύρας που αντιπροσωπεύει η καθεμία. 

Brasserie Du Bocq :: αρχή γνωριμίας με La Ramée blonde

Αποτελεί μια από τις μεγαλύτερες ανεξάρτητες μικροζυθοποιίες αυτή τη στιγμή στη Βαλλονία του Βελγίου με ετήσια παραγωγή 60.000 εκατόλιτρα. Η ιστορία της Brasserie Du Bocq ξεκινάει από το 1858 όταν ο Martin BELOT, αγρότης στην περιοχή του Purnode-Yvoir του Condroz της Βαλλονίας ξεκινάει να φτιάχνει μπύρα. Μέχρι και σήμερα η ζυθοποιία της Du Bocq παραμένει οικογενειακή υπόθεση.

Έχοντας φτάσει αισίως σήμερα στην 6η γενιά της οικογένειας Belot, η παραγωγή αλλά και η ευρύτερη τεχνογνωσία της ζυθοποιίας Du Bocq έχει ανεβάσει πολύ ψηλά τα στάνταρτς ποιότητάς της, ενώ ταυτόχρονα παράγει μια μεγάλη γκάμα από μπύρες που εξάγονται σε πολλές χωρές της Ευρώπης και όχι μόνο.

Brouwerij Corsendonk Nv :: Corsendonk Rousse

H Brouwerij Corsendonk συγκαταλέγεται στις Ζυθοποιίες που παράγουν μπύρες που χαρακτηρίζονται ως Abbey ( abbaye). Θεωρώ πως η σειρά των ετικετών της  είναι πολύ αξιόλογη και φυσικά η Ζυθοποιία αποτελεί ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα της βελγικής σχολής και παράδοσης που αναπτύχθηκε μέσα στα μοναστήρια της χώρας με το πέρασμα των αιώνων.

Στη χώρα μας η Brouwerij Corsendonk  είναι πλέον γνωστή εδώ και χρόνια, αφού οι δυο καλύτερες μπύρες που παράγονται στο Oud-Turnhout ( Φλάνδρα, περιοχή Αμβέρσας) εισάγονται στη χώρα μας και μπορούμε να τις απολαύσουμε είτε σε μπουκαλάκια των 330ml είτε σε μεγάλα των 750ml (κυρίως μέσω  gift-packs). Αναφέρομαι ασφαλώς στις Corsendonk Agnus και Corsendonk Pater, abbey tripel και abbey dubbel αντίστοιχα, οι οποίες χαίρουν καλών κριτικών γενικότερα στο μπυροφιλικό κοινό και είναι κάτι που δε θα με βρει αντίθετο.