Ω Θεέ στον ουρανό… φύλαξε με απ’ αυτό το θανάσιμο αμάρτημα!

Ω Θεέ στον Ουρανό… Πόσο καιρό έχω να τ’ ακούσω αυτό – τουλάχιστον στα ελληνικά… γιατί στα γαλλικά, “Dieu du Ciel” είναι το όνομα μιας απ’ τις καλύτερες μικροζυθοποιίες του κόσμου (7η στη φετινή λίστα του RateBeer), χωρίς μάλιστα να είναι αμερικανική

Η Dieu du Ciel! (με θαυμαστικό!), είναι μια μικροζυθοποιία με έδρα το Μόντρεαλ του Καναδά. Πίσω απ’ αυτό το παράξενο αλήθεια όνομα, βρίσκονται οι Jean-François Gravel (επάνω), Luc Boivin (αριστερά), Stéphane Ostiguy (μέση) και η Isabelle Charbonneau (δεξιά).


O Jean-François είναι ο brew master. Σπούδαζε μικροβιολόγος, αλλά η αγάπη του για τη μπύρα (ξεκίνησε να φτιάχνει μπύρα στο σπίτι όταν σπούδαζε) τον κέρδισε, δίνοντάς του παράλληλα και τη δυνατότητα να χρησιμοποιεί τις γνώσεις του για να “κουμαντάρει” τους περίπλοκους μύκητες που προκαλούν τη ζύμωση της μπύρας. Δέχτηκε λοιπόν την πρόταση του άλλου μικροβιολόγου της παρέας, του Stéphane και οι τρεις τους (μαζί και η Patricia Lirette που αποσύρθηκε το 2006) ξεκίνησαν το 1998 το brew pub που ονόμασαν “Dieu du Ciel!” σε μια εργατική συνοικία του Μόντρεαλ, με το όραμα να φτιάχνουν μόνο εξαιρετικές μπύρες.


Σύντομα ήρθαν οι πρώτες επιτυχημένες συνταγές και η φήμη τους εξαπλώθηκε σε σημείο που δεν μπορούσαν να ανταποκριθούν στη ζήτηση. Το 2006, με την αποχώρηση της Patricia, την αρχική τριάδα συμπληρώνει ο Luc Boivin, βραβευμένος homebrewer με εμπειρία και σε κανονικές ζυθοποιίες.

Η επόμενη κίνηση ήταν η δημιουργία μιας κανονικής μικροζυθοποιίας. Ακόμα κι έτσι όμως, η ζήτηση πολλές φορές υπερκαλύπτει την προσφορά – φταίει και το ότι ο Jean-Francois δεν μένει ποτέ στις κλασσικές του συνταγές, αλλά όλο και κάποιες καινούργιες ετοιμάζει κάθε χρόνο, εξερευνώντας όλα τα στυλ και δοκιμάζοντας πολλά εξωτικά υλικά.

Δυό απ’ τις πιο γνωστές και επιτυχημένες ετικέτες της Dieu du Ciel! θα γνωρίσουμε σήμερα…

Péché Mortel

“Θανάσιμο αμάρτημα” σημαίνει στα γαλλικά ο τίτλος αυτής της imperial stout και δε μπορούμε παρά… να προκαλέσουμε τη τύχη μας

Το πρώτο πράγμα που σε τραβά βλέποντας ένα μπουκάλι της Dieu du Ciel! είναι η ετικέτα της. Όπως όλες οι πανέμορφες ετικέτες της DdC και αυτή η γαλανομάτα Εύα με τον πράσινο όφη είναι έργο του Yannick Brosseau. 

Στο ποτήρι μου η Péché Mortel είναι εξίσου προκλητική με την Εύα στην ετικέτα. Μαύρο το χρώμα της, με πλούσιο καφετή αφρό, που αν και στην αρχή μ’ εντυπωσιάζει με τα λοφάκια που φτιάχνει στην επιφάνεια, γρήγορα “σπάει” και περιορίζεται σ’ ένα λεπτό αλλά συμπαγές στρώμα.
 

Το άρωμά της έντονο, κατακλυσμός καφέ (χρησιμοποιείται ατόφιος καφές και στη παρασκευή της μπύρας), αλλά μυρίζω και πικρή σοκολάτα, ενώ τα malts προσθέτουν κι αυτά τη δική τους όμορφη αρωματική νότα.

Στο στόμα η αίσθηση παχιά, βελούδινη μπορώ να πω. Μικρό τσίμπημα στη γλώσσα. Η γεύση της δυνατή, σχετικά πικρή, με τον καφέ και τη σοκολάτα να πρωταγωνιστούν και το αλκοόλ να κάνει αισθητή τη παρουσία του (9.5%)

Τη συνόδεψα με σοκολατένιο μπισκοτάκι βουτύρου και πολύ το χάρηκα
Βαθμολογώ την εμφάνιση με 9, το άρωμα επίσης με 9, τη γεύση με 8.5 και τον ίδιο βαθμό βάζω στη γενικότερη αίσθηση. Συνολική βαθμολογία 8.75 στα 10 γι αυτή την πολύ καλή imperial stout!
Επόμενη ετικέτα της Dieu du Ciel που θα δοκιμάσουμε είναι μια cocoa stout με εξίσου θεϊκό όνομα…

Aphrodite

Προσεχώς…