Παρασκευή, 3 Δεκεμβρίου 2010

Στη Ζυθοποιία του Μισοφέγγαρου

Στο τελευταίο μου ταξίδι στο Βέλγιο, το Σεπτέμβριο του 2009, έμεινα 3 μέρες στη Brugge, τη Βενετία του Βορρά. Ένα απ' τα αξιοθέατα της όμορφης αυτής πόλης, που δε πρέπει να παραλείψει να επισκευθεί ένας φίλος της μπύρας, είναι η μικρή ζυθοποιία που εξακολουθεί να υπάρχει στο ιστορικό κέντρο της πόλης. Η Brouwerij De Halve Maan (Ζυθοποϊία του Μισοφέγγαρου). Πίσω απ’ τη παλιά αυτή ζυθοποιία υπάρχει μια όμορφη ιστορία, που αξίζει πιστεύω να θυμηθούμε.
De_Halve_Maan_entrance_sign

Το 1856, ο Leon Maes, γνωστός και ως Henri I, ανακαίνισε μια παλιά ζυθοποϊία που λεγόταν Die Maene (Το Φεγγάρι) και ξεκίνησε να παράγει μια αφρώδη και ξινή - όπως απαιτούσε η τοπική παράδοση – μπύρα υψηλής ζύμωσης, που διακινούταν σε βαρέλια. Οι γιοί του, συνέχισαν τη παραγωγή, αλλά κατά την βιομηχανική επανάσταση, ο Henri II μετέτρεψε τις εγκαταστάσεις και ξεκίνησε να παράγει μπύρες stout και pale ale, ακολουθώντας την αγγλική μέθοδο. Παρά το ότι και τα δυο αδέλφια πέθαναν νέοι, η ζυθοποιία επιβίωσε χάρη στις χήρες τους, μέχρι ν’ αναλάβει μετά τον 1ο παγκόσμιο πόλεμο ο Henri III, ο οποίος με τη σειρά του, έκανε νέες αλλαγές, ακολουθώντας τη γερμανική σχολή και φτιάχνοντας μπύρες lager. Με την πρώτη του κιόλας προσπάθεια – μια μπύρα Bock – έκανε μεγάλη επιτυχία και κατάφερε σύντομα να μεγαλώσει τις εγκαταστάσεις, αλλά και να δημιουργήσει ένα σύστημα διανομής με αλογάμαξες, που εξυπηρετούσε το πελατολόγιό του. Μεγάλη σημασία στην επιτυχία της επιχείρησης έπαιζαν οι δημόσιες σχέσεις του Henri III, ο οποίος επισκεπτόταν προσωπικά τον κάθε πελάτη του, τουλάχιστον μια φορά το χρόνο.
Brugse_Zot_Beer_horse_cars_350_225
Με την ενασχόληση και του γιού του, Henri IV, η παραγωγή ανέβηκε κι άλλο, οι αλογάμαξες αντικαταστάθηκαν από φορτηγάκια και το πελατολόγιο αυξανόταν μέχρι τη δεκαετία του 70, όπου ο κόσμος είχε πλέον το δικό του αυτοκίνητο και ψώνιζε ο ίδιος τη μπύρα του απ’ το supermarket.
Η ζήτηση για παραδοσιακή μπύρα ξαναζωντάνεψε τη δεκαετία του 80, οπότε η κόρη του Henri IV, Veronique Maes, επ’ ευκαιρία των εγκαινίων του αγάλματος του Αγίου Αρνόλδου – προστάτη Αγίου των ζυθοποιών - στην πόλη της Bruges, κυκλοφόρησε μια ξανθιά μπύρα υψηλής ζύμωσης. Η μπύρα αυτή ονομάστηκε Straffe Hendrik (Strong Henri) επειδή ήταν δυνατή για τα δεδομένα της εποχής και έγινε η επίσημη μπύρα των εκδηλώσεων στο Δημαρχείο της πόλης.
Η Straffe Hendrik (και η Henri Maes γενικότερα) πέρασε το 1988 στα χέρια της μεγαλύτερης ζυθοποιίας Riva, που συνέχισε να την παράγει μέχρι το 2002. Μεγάλο μέρος απ’ τις εγκαταστάσεις της οικογένειας Maes μετατράπηκαν τότε σε εστιατόριο και μουσείο μπύρας.
Το 2005, ο Xavier Vanneste, γιός της Veronique Maes, ξαναζωντάνεψε τη ζυθοποιία στο ιστορικό κέντρο της πόλης, ανακαινίζοντας πλήρως τις εναπομείναντες εγκαταστάσεις και φτιάχνοντας μια νέα μπύρα, τη Brugse Zot που στα φλαμανδικά θα πει: "Ο τρελός της Μπρούζ"

Brugse_Zot_Beer_tracks_440_250
Κάτω: Μπροστά στο κτίριο της ζυθοποιίας, στο 26 της Walplein. Στην φωτό επάνω τα αυτοκίνητα της ζυθοποιίας παραταγμένα στην ίδια πλατεία (Walplein) κάποιες δεκαετίες νωρίτερα.
De_Halve_Maan_combo1___Entrance
Συνεχίζω με μια σειρά φωτογραφιών, απ' την επίσκεψή μου στη ζυθοποιία και ιδιαίτερα στο πολύ ενδιαφέρον μουσείο της.
De_Halve_Maan_combo2___Entrance
Το σήμα της ζυθοποιίας, το μισοφέγγαρο, υπάρχει παντού... στην είσοδο, στον προαύλιο χώρο, στις ταμπέλες, στα μπουκάλια...
Κάτω, ο διάδρομος που οδηγεί απ' την εξώπορτα της Walplein στον προαύλιο χώρο της ζυθοποιίας.
De_Halve_Maan_combo3_Entrance
Μερικές ματιές στον προαύλιο χώρο της ζυθοποιίας...
Κοιτώντας ψηλά βλέπεις τις μεγάλες ανοξείδωτες δεξαμενές ζυθοποίησης, σημάδι αναγέννησης της Halve Maan, που απ' το 2005 έβαλε ξανά μπρος τα τσουκάλια ύ
Πνιγμένος στο πράσινο ο περίβολος - ναι καλά βλέπετε, ολόκληρα, ζωντανά φυτά λυκίσκου - με μικρά τραπεζάκια σκορπισμένα στο πλακόστρωτο, δίπλα στο παλιό κάρο που μετέφεραν τα βαρέλια με τ' άλογα.
De_Halve_Maan_combo4
Καθένα απ' τα κτίρια δίπλα μας έχει τη δικιά του ηλικία και τη δικιά του ιστορία. Στο τοίχο τους πάνω, υπάρχει ταμπελίτσα με το όνομα του ιδρυτή τους... Henri Maes στον ένα... Veronique Maes στον άλλο...
De_Halve_Maan_combo5
Οι ξεναγήσεις στη ζυθοποιία γίνονται καθημερινά, απ' τις 11 μέχρι τις 4 και ο γράφων, περιμένωντας τη σειρά του για την ξενάγηση, απολαμβάνει μια αφιλτράριστη Brugse Zot στον περίβολο. Τη μπύρα αυτή την βρίσκεις φρέσκια σε πολλά σημεία στην πόλη, αλλά εδώ είναι το μόνο σημείο, που μπορείς να την πιείς αφιλτράριστη και ένα θα σας πω... η διαφορά είναι μεγάλη! Και το καλύτερο; Στην προσφέρουν δωρεάν στο τέλος της ξενάγησης  ύ ί  ά
De_Halve_Maan_combo7_drinking
Στον ίδιο χώρο υπάρχει και το εστιατόριο, στον παλιό χώρο εμφιάλωσης, όπου μπορεί κάποιος να φάει ένα καλό γεύμα. Κάποια πιάτα μάλιστα είναι φτιαγμένα και με μπύρα
De_Halve_Maan_restaurant
DSCN5005_2
Η επίσκεψη στην καθεαυτού ζυθοποιία, δε λέει και πολλά πράγματα, μια και τα μηχανήματα είναι σύγχρονα και μέσα στη βαβούρα μιας ξενάγησης σε γκρουπ των 25-30 ατόμων (που έτυχα εγώ έ ) και με το ξεναγό να μιλά σε τρεις γλώσσες, δε καταλαβαίνεις και πολλά…
De_Halve_Maan_guiding
Το ενδιαφέρον ξεκινά όταν αφήνουμε τον ισόγειο χώρο με το ηλεκτρονικό κοντρόλ κι ανηφορίζουμε, περνώντας στις παλαιότερες εγκαταστάσεις και τους χώρους που έχουν διαμορφωθεί σε μουσείο, στους χώρους με τα παλαιότερα μηχανήματα... μύλοι, καζάνια, κλπ
De_Halve_Maan_museum_tour_1_guide_500
De_Halve_Maan_museum_machinery
De_Halve_Maan_museum_machinery2
με τον ξεναγό μας να προσπαθεί φιλότιμα να μας δώσει μια εικόνα τόσο της τέχνης του ζυθοποιού όσο και της εξέλιξης των μηχανημάτων
De_Halve_Maan_brewery_tour_bigroom_people
De_Halve_Maan_brewery_tour_bigroom_800
Κάποιοι απ' τους χώρους είχαν μετατραπεί σε μουσειακές αίθουσες, όπου μπορούσες να δεις σχεδόν όλα τα εργαλεία που χρησιμοποιούνταν για την παραγωγή της μπύρας. Από σπόρους, χάλκινα σκεύη και πιρούνες ζυθοποιού, μέχρι μηχανήματα εμφιάλωσης, καφάσια με παλιά μπουκάλια και ετικέτες, αλλά και επιγραφές, ποτήρια και λοιπά μπυροκουλτουριάρικα ό
De_Halve_Maan_brewery_tour_bigroom_people2_800
De_Halve_Maan_museum_beer_barrels_crane_800
Πάνω, ένας παλιός μηχανικός ανυψωτήρας βαρελιών και κάποια απ' τα χάλκινα σκεύη που χρησιμοποιούνταν στη διαδικασία της ζυθοποίησης.
De_Halve_Maan_museum_beer_cases2_800
Πάνω στα καφάσια βλέπαμε βάζα με σπόρους και διάφορα μπαχάρια που χρησιμοποιούνταν στη συνταγή.
Κάτω, τα στάντς που κρέμαγαν τα μπουκάλια για να στεγνώσουν μετά το πλύσιμο. Έχω ένα ανάλογο στο σπίτι... για τα μπιμπερό της μικρής.
De_Halve_Maan_museum_beer_bottles_stand_800
De_Halve_Maan_museum_beer_bottles_800
Πανέμορφα παλιά καφάσια, γεμάτα ακόμα πιο όμορφα παλιά μπουκάλια της Henri Maes.
De_Halve_Maan_museum_beer_cases_800
'Ενα παλιό μπουκάλι της Henri Maes, μου χάρισε ο ξεναγός μας, παρά τις αντιρρήσεις των ξινών κι αντιπαθητικών μέγαιρων που διεύθυναν το χώρο ά
De_Halve_Maan_museum_beer_bottling_375
Επάνω η παλιά γραμμή χειρονακτικής κιβωτιοποίησης  και κάτω, ένας εμφιαλωτής απ' το 1900
De_Halve_Maan_Museum_tour_bottle_1900_500
De_Halve_Maan_museum_tour_6_open_tanks_500
Χαζεύοντας τις ανοικτές δεξαμενές...
De_Halve_Maan_museum_tour_7_tanks_combo
...περνώντας από στενούς διαδρόμους και απότομα περάσματα...
De_Halve_Maan_Museum_tour_crowded_500
Φθάνουμε κάποια στιγμή στην αίθουσα των παλιών μουσειακών πλέον μηχανημάτων. Μηχανές, στρόφαλοι, εμφιαλωτές, κλπ
De_Halve_Maan_museum_beer_machinery_500
De_Halve_Maan_museum_bottling_machine_500
De_Halve_Maan_museum_casking_machine_500
De_Halve_Maan_museum_beer_machinery_2_500
Για να συνεχίσουμε την γύρα μας, εν μέσω παλαιών βαρελιών και άλλων ζυθο-εξαρτημάτων... από αίθουσα σε αίθουσα...
De_Halve_Maan_Museum_tour_barrels2_500
De_Halve_Maan_museum_tour_stoppers_500
...στην αίθουσα του μουσειακού εργαστηρίου, όπου καλλιεργούνταν οι μαγιές κι ελέγχονταν ο ζύθος σε όλα τα στάδια παραγωγής.
De_Halve_Maan_museum_tour_8_laboratory_500
Μετά τις αίθουσες με τα μηχανήματα και τα εργαλεία ζυθοποίησης, αρχίσαμε ν' ανεβαίνουμε προς άλλες αίθουσες και άλλες εκθέσεις…
De_Halve_Maan_museum_beer_glasses_500
Εδώ μερικές βιτρίνες με συλλογές από κουτάκια και ποτήρια μπύρας. Υπήρχαν βέβαια κι άλλες με ετικέτες, δίσκους και άλλες ομορφιές
De_Halve_Maan_museum_beer_cans_500
Κάποια στιγμή, το ανέβασμα τελείωσε και φτάσαμε στη σοφίτα, όπου και το ρηχό καζάνι για το κρύωμα της μπύρας - έτσι, μ' ανοικτά τα παράθυρα δουλεύει κι η αυθόρμητη ζύμωση
De_Halve_Maan_Brewery_tour_roof_view_combo
Από τη σοφίτα, βγήκαμε στην ταράτσα, απ' όπου και θαυμάσαμε την υπέροχη θέα της Brugge από ψηλά
De_Halve_Maan_teraceview1_800
De_Halve_Maan_teraceview1a_800
Αγναντεύοντας το ιστορικό κέντρο της Brugge, με την εκκλησιά της Onze Lieven, στα δεξιά, με το καμπαναριό της σκεπασμένο λόγω αναστηλώσεων (εκεί βρίσκεται και το μαυσωλείου του Henry the Bold και της κόρης του Μαρίας, της γνωστής μας Δούκισας της Βουργουνδίας. Κάτω, το ποτάμι – κοινωνός των πάντων στη Brugge – κυλά νωχελικά πίσω απ’ το κτίριο της ζυθοποιίας.
De_Halve_Maan_teraceview2_800
Μετά απ' αυτή τη μαγευτική θέα - είμασταν τυχεροί κι ο καιρός μας έκανε ένα καλό παράθυρο - ξαναμπήκαμε στο κτίριο και κατεβήκαμε σιγά σιγά, περνώντας από μερικές ακόμη αίθουσες, στην έξοδο.
De_Halve_Maan_Brewery_Zot_brune_Nik_combo
Με το κουπόνι της εισόδου πήγαμε στο μπαρ και πήραμε την Brugs Zot Blonde, που προσφερόταν απ' το κατάστημα, ενώ αν κάποιος ήθελε, μπορούσε να πάρει (πληρώνοντας όμως) είτε τη Zot Dubel μια τύπου bok μπύρα που όμως δεν φθάνει την ξανθιά αδελφή της, είτε την πολύ καλή Straffe Hendrik ό
De_Halve_Maan_Brewery_Zot_brune_Nik2_500
Μερικούς μήνες μετά, με την ευκαιρία του φεστιβάλ μπύρας της Brugge, κάποιες γνωστές φάτσες έδωσαν λίγο ακόμα ελληνικό χρώμα στην καθώς πρέπει κατά τ’ άλλα ξενάγηση  ύ ί  ά
de halve maan mixos
de halve maan greeks
Στην υγειά μας λοιπόν και πάντα τέτοια  ύ ά ά

7 σχόλια:

  1. Ωραία παρουσίαση Chalice και καλά έκανες που άφησες να μιλήσουν οι φωτογραφίες. Όμως, πρέπει να επισημάνω πως από αυτή τη παρουσίαση λείπει φωτογραφία και αναφορά στη ψυχή της ζυθοποιίας, τον Xavier van Ravestyn, που ήταν μαζί μας πολλές φορές κατά τη παραμονή μας στη Μπρουζ. Απίθανος τύπος για Βέλγος.

    Μίχο κάνε τα κουμάντα σου! Βάλε φώτο σου με τον Xavier, τουλάχιστον!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Μπράβο Νικόλα για την πολύ όμορφη παρουσίαση αυτης της ζυθοποϊιας σήμα κατατεθέν της Μπρύζ.
    Μόνο που τα βλέπω στεναχωρίεμαι που δεν κατάφερα να πάω κι γω το Σεπτέμβρη αλλα οι 2 προηγούμενες μέρες ηταν εξουθενωτικές.
    Δεν πειράζει θα κατω παραπανω να δω την επόμενη φορα ... χεχε

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Δε νομίζω πως κάτι "μπυρο-ταξιδιάρηδες" σαν εσάς τους δύο θα σας σταματήσει μια απλή αναβολή του φεστιβάλ :P
    H Brugge είναι μια υπέροχη πόλη και στέκεται ως μπυροπροορισμός όλες τις εποχές του χρόνου, μην σαας πω πως κι εκτός φεστιβαλικής τρέλας μπορεί και να τη βρείτε καλύτερη :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Σαν γκρινιάρης λοιπόν... θα συμπληρώσω κι εγώ ότι καλά κι άγια όλα τα παραπάνω, αλλά η αφιλτράριστη ΖΟΤ που δοκίμασα φέτος, δεν με άφησε και με ανοιχτό το στόμα. Άλλα περίμενα από τις περιγραφές κι άλλα συνάντησα εγώ.
    Δεν είναι η μπύρα που... τα σπάει και σ' αυτό συμφώνησε τόσο ο ΜΟΝΚ και ο ΜΙΧΟΣ, όσο -αν θυμάμαι καλά- κι ο Xavier. Τελικά, άλλη η αφιλτράριστη του 2009 κι άλλη αυτή του 2010 (!!!)
    Θυσία στο βωμό της μαζικότερης παραγωγής και του κέρδους?... ίσως!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Δεν ξέρω αν πείραξε κάτι στη συνταγή αυτή τη χρονιά ο φίλος σας ο Xavier ή απλά επειδή γυρνοβολούσε μαζί σας στα μπυρόμπαρα μέχρι πρωίας ήταν το πρωί λίγο "χαλαρός" στις δοσολογίες :P

    Πάντως εμένα η φρέσκια του 2009 - σε σύγκριση πάντα με την εμφιαλωμένη - μου έκανε τη διαφορά!

    Τελικά μπορεί και να φταίει οτι απλά είσαι γκρινιάρης :D :P

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Μπράβο βρε Νικόλα...όντως πρόκειται για μια παρουσίαση με μεγάλη αξία,που δε θα έπρεπε να λείπει από δω! Κάθε που βλέπω αυτό το φωτογραφικό αφιέρωμα, αναπολώ όλες εκείνες τις στιγμές που περάσαμε σε αυτή τη παραμυθένια πόλη!

    Όλως περιέργως, η γκρίνια του Θανάση έχει μια βάση αυτή τη φορά. Δε μπορώ παρά να συμφωνήσω οτι έπεσε λίγο στα μάτια μου αυτή τη χρονιά. Αλλά δε παύει να σε κερδίζει το σώμα της!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Φώτη ... θα βρω αφορμή με ένα καινούριο θέμα και θα βάλω μερικές φωτογραφίες του αγαπητού μας Xavier! Να σαι σίγουρος!!

    Από τα αγαπημένα μου ρεπορτάζ αυτό εδώ του Νίκου, που όσες φορές κι αν το διαβάσω, πάλι την ίδια χαρά κι ευχαρίστηση νιώθω!!

    Δυο οι επισκέψεις μου ως τώρα στη Ζυθοποιία του Μισοφέγγαρου, την ιστορική De Halve Maan!
    Εύχομαι να τις εκατοστήσω!

    ΑπάντησηΔιαγραφή