LoverBeer Papëssa ... και ΡΑΝΤΕΒΟΥ ΤΟΝ ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟ! ΚΑΛΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ ...!!!

Μπορεί να μην αλλάζουμε χρώμα στο ποτήρι μας, αλλά τουλάχιστον αλλάζουμε χώρα προέλευσης και μεταφερόμαστε σε πιο οικείες παραστάσεις από τη Μεσόγειο και από τη γειτονική μας Ιταλία!

LoverBeer Birrificio έχει απόψε το πρόγραμμα, με την ζυθοποιία από το Marentino της Βόρειας Ιταλίας, μόλις λίγα χιλιόμετρα έξω από το Τορίνο, να μας έχει συνηθίσει σε "ξινά" γούστα, αφού οι 

ετικέτες που κατά βάση παράγει είναι Sour Αles!

Αυτή τη φορά όμως δεν έχουμε να κάνουμε με κάποια τέτοια ετικέτα, αλλά με μια Imperial Stout, η οποία παρόλα τα χαμηλά ποσοστά αλκοόλης για το είδος, σου προσφέρει πραγματικά την υπερπλήρη και γεμάτη αίσθηση που δίνουν οι IS, αποτελεί μια εξαίσια μπύρα και αποδεικνύει ακόμη μια φορά πως τα ταμπελάκια και οι αυστηρές κατηγοριοποιήσεις είναι κάτι τελικά πολύ σχετικό στην μπύρα!!

80ο Πανευρωπαϊκό Συνέδριο Αθηροσκλήρωσης, Μιλάνο :: Επίδραση της Μπύρας στην Αγγειακή Λειτουργία Υγιών Εθελοντών

Τα αποτελέσματα  μετά το πέρας του 80ου Πανευρωπαϊκού Συνεδρίου  Αθηροσκλήρωσης που πραγματοποιήθηκε πριν δυο μέρες στο Μιλάνο της Ιταλίας ( 25-28 Μαΐου 2012) μόνο χαρά μπορούν να προσφέρουν στους απανταχού μπυρο-πότες, αφού και σε αυτήν την έρευνα ( μια από τις πολλές που συνηθίζουν πλέον να γίνονται τα τελευταία χρόνια περί μπύρας και υγείας) τα στοιχεία έδειξαν ότι "η Μπύρα συνεισφέρει στην καλή λειτουργία της Καρδιάς και των Αγγείων" ...

Η ανακοίνωση των αποτελεσμάτων της Επιστημονικής αυτής μελέτης "γυρίζει" από χθες στο διαδίκτυο κι εμείς πλέον μπορούμε να γυρίζουμε περιχαρείς ( καλά, φτάνει τόσο χαρά και χαμόγελο) από τη μίνι σύνοψη  της μελέτης που αναρτήθηκε στη σελίδα του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής

De Molen Mout & Mocca ... άλλη μια "μαυρίλα" κατακαλόκαιρα(?) !

Δείχνει ολίγον αντιφατικό το γεγονός ότι κατά το πλείστον οι τελευταίες μας παρουσιάσεις αφορούν κυρίως μαύρα δυνατά ζουμιά μέσα στο μήνα Μάιο, αλλά εδώ και 2-3 βδομάδες ο καιρός στη συμπρωτεύουσα μόνο καλοκαιρινός δεν ήταν ...

Έτσι, πλην ελαχίστων "φωτεινών" εξαιρέσεων, αρπάξαμε την ευκαιρία και δοκιμάσαμε μια σειρά από  μαυροζούμια τα οποία και σταδιακά σας τα βγάζουμε στη φόρα ...

De Molen για σήμερα το μενού με τους Ολλανδούς να έχουν "ξεφύγει" τα τελευταία χρόνια στην κατηγορία των Imperial Stouts βγάζοντας υπέροχες ετικέτες ...

Θα μου πείτε ... μετά το τόσο προχωρημένο όνομα που έδωσε τελικά η Ζυθοποιία Μακεδονίας-Θράκης στο κρύο τσάι της Vergina... (ακού εκεί Ice Tea tuvunu) και κατόπιν της "Μαύρης Κοκοράτης video-Έκπληξης" που ακούει στο όνομα FIX DARK .. πού να βρει κάποιος διαθέσιμο χώρο στο μυαλό του να χωρέσει και άλλες πληροφορίες ... 

Παρ' όλα αυτά ... 2-3 κουβέντες για την Mout & Mocca της De Molen ... θαρρώ πως μας παίρνει να πούμε ...

THE FESTIVAL, 23-24 Ιουνίου 2012, Worcester MA :: international festival of small brewers and cider makers

Ένα ακόμη Φεστιβάλ ( από τα εκατοντάδες που γίνονται κάθε χρόνο σε όλα τα μήκη και τα πλάτη των ΗΠΑ) θα λάβει χώρα για πρώτη φορά εφέτος στην Αμερική ...

"THE FESTIVAL" το όνομά του και οι διοργανωτές υποστηρίζουν αυτόν τον τίτλο αναφέροντας πως το εν λόγω Φεστιβάλ στο Worcester της Μασσαχουσέττης (Massachusetts) θα είναι "unique" ....

Το βαρύ πυροβολικό στον χώρο των Εισαγωγών εκλεκτών ετικετών ζύθου στις ΗΠΑ, οι Shelton Brothers  μαζί με τους 12% Imports μας υπόσχονται τα παρακάτω ::

"12% Imports and Shelton Brothers have partnered to present a unique international festival focused on artisanal brewers, as well as cider and mead makers.

Η Kate και ο Albert μπερδεύουν τα "ζουμιά" τους :: De Struise - Portsmouth KABERT Imperial Stout

Άλλη μια συνεργασία ανάμεσα σε Ευρώπη και Αμερική θα μας απασχολήσει σήμερα! Δράστες και αυτή τη φορά οι Βέλγοι της De Struise. Πριν λίγες μέρες αναφερθήκαμε στη μπυρο-συνεργασία τους με τους Three Floyds και στην Shark Pants.

Σήμερα σειρά έχουν οι της Portsmouth Brewery από το New Hampshire των ΗΠΑ. Η συνεργασία αυτή γέννησε την Kabert, μια μπύρα στην οποία έχουμε αναφερθεί αρκετές φορές εδώ μέσα και κάποιοι την έχουν δοκιμάσει στο παρελθόν.

Ο μοναδικός black alBERT των Βέλγων μπαίνει στο "μίξερ" με την KAte the great των Αμερικανών και η μίξη αυτών των δυο Imperial Stouts δημιουργεί την KA-BERT, μια νέα ασφαλώς μπύρα που επιπλέον παλαιώνεται σε Port Barrels παίρνοντας ακόμη πιο πολύπλοκο και διαφορετικό χαρακτήρα από την επίδραση των βαρελιών ...

DARK HORSE BREWING – RESERVE SPECIAL BLACK ALE, ο σοκολατένιος όνος (Black Ale)

Εδώ και  καιρό - στη μικρή μας ψωροκώσταινα - έχουμε ευτυχώς και επιτυχώς διαπιστώσει το εύρος της ποιότητας και της μοναδικότητας των Αμερικανών ζυθοποιών. Είναι πολύ δύσκολο να μείνει κανείς δυσαρεστημένος από μια Αμερικάνικη μπύρα και δε μιλώ βέβαια για τις μπύρες ευρείας κυκλοφορίας. Δε θα γράψω τις εμπορικές, γιατί αρκετές μικρο-ζυθοποιίες στις ΗΠΑ εξελίχθηκαν σε πολύ δυνατά χαρτιά στο χώρο, χωρίς να χάσουν την ποιότητα και την αξιοπιστία τους.

Δυστυχώς για μας, οι δασμοί και τα ευτράπελα των ελληνικών τελωνείων, κάνουν απαγορευτική την εισαγωγή αμερικάνικης μπύρας στην Ελλάδα. Οπότε, σε πραγματικά λίγες περιπτώσεις μπορεί κανείς να βρει και να απολαύσει αυτές τις ποιοτικές κυρίες.

Port Brewing MONGO Double IPA ...

Μετά τις όμορφες αρωματικές και γευστικές αναμνήσεις που μας θύμισε το ρεπορτάζ από το Φεστιβάλ της Κοπεγχάγης, θα περάσουμε πάλι απέναντι στις ΗΠΑ και συγκεκριμένα στην Καλιφόρνια και την "american side" της Port Brewing/ Lost Abbey, δηλαδή μόνο στην Port Brewing!

H Mongo DIPA αποτελεί μια από τις στάνταρ παραγωγές της Port Brewing καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου και το όνομα της μπύρας αυτής έχει μια μικρή ιστορία ... 

"A tribute beer brewed to honor the memory of our fallen solider, Columbus (a brewery kitten we knicknamed Mongo), who used each of his 9 lives in a short – but brazen – 10 months on this planet.

Let’s just say the little dude lived a hard life. Only, he wasn’t so little. In fact, he was the largest of five kittens born at the brewery in 2009. Mongo was so large in fact that his brothers and sisters kicked him out of the litter.

I told you dude had it rough."

και οι υπόλοιπες μπύρες σταθερής ετήσιας παραγωγής της 

Port Brewing

Ølfestival København 2012

Το προηγούμενο Σαββατοκύριακο βρεθήκαμε στην Κοπεγχάγη για το Copenhagen Beer Celebration (CBC) όπως πιθανόν να διαβάσατε στο αντίστοιχο “ραπόρτο” ΕΔΩ. ΄Ηταν η πρώτη χρονιά του CBC και έτυχε (ή πέτυχε?) να πέφτει πάνω στις ημέρες διεξαγωγής του γνωστού μας København Ølfestival.

Γνωστού μας, γιατί πέρυσι τέτοιο καιρό μια ομάδα από βόρειους και νότιους μπυραματιστές παραβρέθηκε και μας μετέφερε το κλίμα..
 Ølfestival København 2011Report

12^ο φεστιβάλ φέτος και για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά χρησιμοποιήθηκαν οι παλιές εγκαταστάσεις της Carlsberg. Πέμπτη 10 με Σάββατο 12 Μαïου οι ημέρες του φεστιβάλ. Εμείς βρισκόμασταν Κοπεγχάγη από Πέμπτη πρωί και αφού είχαμε σκοπό να πάμε Παρασκευή και Σάββατο στο CBC, το Ølfestival την Πέμπτη έμοιαζε ιδανική προθέρμανση.

Την ίδια μέρα έκανε ντεμπούτο ένα ακόμα μπυρο-event, το Sour & Bitter. Λίγο όμως οι 520 κορώνες της εισόδου, λίγο το ότι τα μπουκάλια μέσα θα ήταν ελαφρώς τσιμπημένα εως πανάκριβα (αν και υπήρχε και η Pizza Port με 20 περίπου taps) και κυρίως το ότι δε θα μπορούσαμε να βγάλουμε τον Beerocker από κει μέσα (γνωστός ξινο-λάγνος) μας έκαναν να διαλέξουμε το παραδοσιακό Ølfestival.

BrewDog / Three Floyds "bitch please" ... Bitch it up baby !!

Τι μπορεί να συμβεί όταν οι Αμερικάνοι Λύκοι των FFF αποφασίζουν να συνεργαστούν με τους Σκωτσέζους Πειρατές της BrewDog ?? Ασφαλώς μια "εκκεντρική" υπερπαραγωγή που για μια ακόμη φορά είναι ικανή να διχάσει το κοινό της μπύρας !!! 

Το όνομα μιλάει από μόνο του ... 

Μια μπύρα-βόμβα πολυπλοκότητας για σήμερα, μιας και σας την είχα υποσχεθεί εδώ και καιρό ! Μια μπύρα που μάλλον θα την χαρακτήριζα ως την light εκδοχή ενός δυνατού καπνιστού whisky ... 

Barrel aged Scottish barley wine θέλουν να μας λένε ότι είναι, αλλά πραγματικά αυτό που εισπράττει κάποιος είναι ένα μπυρο-ουίσκι ...

Όσοι είστε οπαδοί ή τουλάχιστον μπορείτε να εκτιμήσετε ένα καλό και "πικάντικο" simgle malt whisky, τότε η μπύρα αυτή θα σας αποζημιώσει ... Όσοι δεν αντέχετε όλη αυτήν την πολυπλοκότητα και τον έντονο χαρακτήρα ενός ουίσκι στην μπύρα σας, μάλλον θα νιώσετε ότι είναι "πολύ βαρύ" για τα γούστα σας ... 

H γνωστή "ιστοριούλα" της μπύρας στην ετικέτα παρακάτω ... 

Victory STORM KING Imperial Stout ... φτιαγμένη για να σε "κερδίζει" !!

Ευτυχώς εδώ στη συμπρωτεύουσα δεν πέφτουμε ποτέ σε πλήξη, όσον αφορά τις μπυρο-επιλογές μας ... Ακόμη και όταν πέσει κάποια περίοδος "ανομβρίας", όλο και κάτι θα προκύψει από κάποιο μπυρομάγαζο για να μας έχει σε εγρήγορση ... 

Εδώ και δυο μήνες τώρα το Ipanema beer-bar έχει αναλάβει αυτή την "ειδική αποστολή" επαγρύπνισης και όπως δείχνουν τα πράγματα θα συνεχίσει να το κάνει για αρκετό καιρό ακόμη, γεροί να ' μαστε πάνω από όλα ασφαλώς ... ! Κάποιος που θα πάει από εκεί, όλο και κάτι διαφορετικό και καινούριο θα βρει να δοκιμάσει!

Έτσι κι εγώ χθες πήρα το δρόμο προς Τρίλοφο με τον έναν εκ των τριών μπυρο-ταξιδευτών της Κοπεγχάγης, τον εκπρόσωπο της Θεσσαλονίκης, για να μάθω λεπτομερώς λεπτό προς λεπτό τις μπυρο-περιπέτειές τους και άλλα παρασκηνιακά που συνέβησαν στη Δανία !

Η όλη συζήτηση βέβαια ήταν γραφτό να πλαισιωθεί τελικά με μερικές εξαιρετικές ετικέτες που συναντήσαμε στον Τρίλοφο, σε σημείο που να μην ξέρουμε ποια να πρωτοδιαλέξουμε ... 

Wäls: Οι “Βέλγοι” πιονιέροι του Νότου.

Το να ψάχνει ένας Έλληνας μια βελγικού τύπου ζυθοποιία καταμεσής μιας βιομηχανική περιοχής του Belo Horizonte, της 3^ης μεγαλύτερης πόλης της Βραζιλίας, μόνο ως ανέκδοτο θα μπορούσε να ακουστεί. Κι όμως, ένα τηλεφώνημα της τελευταίας στιγμής ήταν αρκετό για να κλειστεί μια πρωινή επίσκεψη στο χώρο της ριζοσπαστικής μικροζυθοποιίας Wäls.

Η Southern Tier και ο Βασιλοκολοκύθας

Το ξέρω, το ξέρω άργησα λιγάκι. Η αλήθεια είναι ότι μπορεί να έχασα το Haloween την αντίστοιχη σε 'μας Αποκριά αλλά με τόσους "καρνάβαλους" που μας περιτριγυρίζουν και μας τα κάνουν (@@) σαν κολοκύθες στην Ελλάδα είναι σαν να ζούμε κάθε μέρα σε 'κείνη την περίοδο. Άρα είμαι εντός εποχής για την μπυρίτσα που θα δούμε σήμερα από την Southern Tier προς τιμή του Haloween, πρόκειται για την Imperial Pumking.

H Southern Tier είναι μια ζυθοποιία που αν και δεν μετράει πολλά χρόνια ζωής έχει καταφέρει να γίνει μιά από της πιο γνωστές στην άλλη μεριά του Ατλαντικού και όχι μόνο. Το 2002 έγινε η αρχή από τους Phineas DeMink και Allen “Skip” Yahn λίγο έξω από την Νέα Υόρκη στο Lakewood οπού ξεκίνησαν με την προοπτική μικρότερων batch αλλά ποιοτικών. Σε λίγο όμως καιρό, το 2009, αφού η ζήτηση για τα υπέροχα προϊόντα τους μεγάλωνε χτίστηκε ένας νέος χώρος όπου τους επέτρεψε να αυξήσουν την παραγωγή τους και να μην μας αφήσουν και μας παραπονεμένους που δεν βρίσκαμε τις μπυράκλες τους :) Ένα από τα αξιοσημείωτα είναι ότι με την επέκταση που έγινε εκτός από τους χώρους που μεγάλωσαν εξοπλίστηκαν μ' ένα υπερσύγχρονο μηχάνημα εμφιάλωσης, ταπώματος και ετικέτας που σε μία ώρα έχει έτοιμες 10,000 φιάλες!!!

Bottle-line Southern Tier

Orkney Dark Island Reserve ... για την προσωρινή μας "προσγείωση" !

Μετά από την εξαιρετική περιοδεία από την μια άκρη της υφηλίου στην άλλη που βιώσαμε τις τελευταίες δυο ημέρες και αφού ταξιδέψαμε νοερά από τη Βραζιλία μέχρι τη Δανία έχοντας αντλήσει πληθώρα αρωμάτων, γεύσεων, χρωμάτων και εικόνων, μάλλον θα σας προσγειώσω δυστυχώς πάλι στην καθημερινότητα ...

Βέβαια, μετά από όλο αυτό το μίνι "ε-μπυρικό Σοκ" που φρόντισαν να μας υποβάλλουν οι εκλεκτοί Μπυραματιστές μας, έπρεπε να σας προσφέρω κάτι "δυνατό" και τουλάχιστον εξαιρετικό για τη σημερινή παρουσίαση, ώστε η προσγείωση να επέλθει όσο πιο ομαλά γίνεται ... 

Το μπουκάλι επιβλητικό, η ετικέτα "σοβαρή", το περιεχόμενο υπέροχο ... 

Αν μη τι άλλο, η Dark Island Reserve από την Orkney Brewery της Σκωτίας αποτελεί μια άξια ετικέτα που θα μου επιτρέψει να "συνέλθω" και να επανέλθω κι εγώ με τη σειρά μου στην καθημερινή μας μπυρο-ροή και μπυρο-ρουτίνα ... !! Τουλάχιστον για λίγο, μιας και τα μπυρορεπόρτα δεν έχουν τελειώσει ακόμη και συν τω χρόνω θα ολοκληρωθούν για να μας ξανα-ταξιδέψουν ανάμεσα σε ηπείρους και ωκεανούς με μοναδικό παρανομαστή όλων αυτών, την αγαπημένη μας μπύρα!

Copenhagen Beer Celebration 2012...Report...

Την εβδομαδα που μας περασε και συγκεκριμενα απο 10 εως 13 Μαϊου βρεθηκε η αποστολη των μπυραματιστων  (rouhlas, BeeRocker & MONK) στην Κοπεγχαγη της Δανιας με σκοπο να παραβρεθει στο Copenhagen Beer Celebration 2012 το οποιο πραγματοποιηθηκε το διημερο 11 & 12 Μαίου.
Αν και ηταν η πρωτη διοργανωση του  CBC καταφερε να συγκεντρωσει μερικες απο τις κορυφαιες  μικροζυθοποιιες του πλανητη. Βεβαια σ'αυτο επαιξε ρολο και το γεγονος οτι ο διοργανωτης του φεστιβαλ ηταν ο Mikkel Borg Bjergsø ο οποιος εχει πολυ καλες σχεσεις με παρα πολλους συναδελφους του ζυθοποιους μιας και εχει χρησιμοποιησει τα ζυθοποιια πολλων εξ αυτων για να φτιαξει τις μπυρες του ή για να κανουν καποια μπυρο-συνεργασια .

Ετσι λοιπον ειχαμε 7 μικροζυθοποιιες απο Δανια (Amager, Croocked Moon, Evil Twin, Fanø, Mikkeller,  To Øl, Χbeeriment), 3 απο Ηνωμενο Βασιλειο (Brewdog, Brodies, Kernel), 10 απο ΗΠΑ (Westbrook, Beachwood, Port Brewing/Lost Abbey, Cigar City, Jolly Pumpkin, Farmers Cabinet, Hoppin' Frog, Stillwater, Three Floyds, Uncommon), μια απο Βελγιο (De Struise), μια απο Ολλανδια (De Molen), μια απο Καναδα (Dieu de Ciel!), μια απο Noρβηγια (Nøgne Ø) και τελος μια απο Ιαπωνια (Baird). Aπο την στιγμη που ανακοινωθηκε το CBC τον Ιουλιο του 2011 μεχρι να φτασουμε στην τελικη λιστα των συμμετεχοντων ειχαν ανακοινωθει και καποιες αλλες μικροζυθοποιιες οπως οι Green Flash, 8 Wired, Hill Farmstead, North Peak,Kiuchi Brewery, Leelanau, Shiga Kogen που ομως τελικα δεν ηταν στην τελικη λιστα και βεβαιως δεν λαβαν μερος στο φεστιβαλ, τους λογους δεν τους γνωριζουμε, πιθανον να μην  μπορουσαν να παραβρεθουν.

Μπυροβόλτες στο Ρίο

Παρόλο που διατείνεται από παντού πως η κυκλοφορία το βράδυ στην πόλη του Ρίο ντε Τζανέιρο είναι επικίνδυνη, οι Cariocas είναι άνθρωποι έξω καρδιά, που τους αρέσει πολύ να διασκεδάζουν και να βγαίνουν. Ανάμεσα στα δεκάδες μπαρ που υπάρχουν κυρίως στις περιοχές Lapa, Ipanema και Leblon, ο απαιτητικός μπυρόφιλος μπορεί να εντοπίσει ορισμένα πολύ αξιόλογα σποτ για να απολαύσει μια πληθώρα τοπικών και εισαγόμενων ετικετών.  Αυτό που θα του προκαλέσει μάλλον έκπληξη δεν θα είναι η μεγάλη ποικιλία, αλλά οι τιμές. Η ακατανόητη βαριά φορολογία ωθεί τις τιμές των εισαγόμενων πάνω από τα 10 ευρώ και τις τοπικές μίκρο συνήθως πάνω από 5 ευρώ. Μάλιστα, κάποιες εξωτικές μπίρες φτάνουν σε εξωπραγματικές τιμές, όπως η περιβόητη DEUS που εδώ πωλείται 80+ευρώ, ενώ στο Σάο Πάολο υπάρχει μαγαζί που την πουλά στα 160…

Μπυραματισμοί στη χώρα της Σάμπα.

“Uma cerveja bem gelada, por favor!”. 

Ήτοι, “μια μπίρα πολύ κρύα, παρακαλώ!”. Σε μια τροπική χώρα σαν τη Βραζιλία, με θερμοκρασίες που παίζουν συνήθως μεταξύ 25-30 βαθμούς και υγρασία που μπορεί να αγγίζει το 90%, η αναζήτηση μιας μπίρας μπούζι ακούγεται αναμενόμενη. Γι αυτό και στα μαγαζιά, τα ψυγεία είναι ρυθμισμένα στους -3, -5 βαθμούς Κελσίου... 

Σκωτσέζικοι Μπυραματισμοί από την Innis & Gun oak aged beers :: Original και Rum Cask

Παίρνοντας ιδανική πάσα από την τελευταία δημοσίευση του αγαπητού μας Chalice περί barrel-oak aging στην μπύρα, θα αναφερθούμε σήμερα σε μια ζυθοποιία που η παραγωγή της είναι αποκλειστικά "oak aged beers" και που γνώρισε απήχηση στο κοινό της μπύρας εξαιτίας αυτού του χαρακτηριστικού της ..

Παραμονή και αυτή τη φορά στη Σκωτία, παραμονή που θα συνεχιστεί για λίγο ακόμη από τη συμπρωτεύουσα και στις επόμενες δημοσιεύσεις! 

Πιο "κλασσικά" πράγματα βεβαίως αυτή τη φορά, που δεν παύουν όμως να εμπεριέχουν και μια δόση πειραματισμού στις συνταγές που θα αναφερθούμε! Καταξιωμένη ασφαλώς η Innis & Gun από το Εδιμβούργο, αποτελεί στη Σκωτία εδώ και μερικά χρόνια μαζί με την Orkney Brewery μια σταθερή αξία ποιότητας στις δημιουργίες της με ένα ενδιαφέρον "oak aged" line-up παραγωγής που έχει ενδείξεις πειραματισμού και ψαξίματος!

Από αυτό το line-up σήμερα θα πούμε μερικές κουβέντες για τις Innis & Gun Original και Innis & Gun Rum Cask ...

Βάλτε πάτο στο βαρέλι! Οι περιπέτειες της μπύρας στο μαγικό κόσμο των ξύλινων βαρελιών

Είναι καιρός που παλεύω να γράψω δυο πράγματα για την παλαίωση της μπύρας σε βαρέλια, μια μέθοδο που βλέπουμε να υιοθετείται από όλο και περισσότερες μικροζυθοποιίες σε όλο τον κόσμο. Ένα θέμα αρκετά εξειδικευμένο, που όσο και να διαβάσεις γι αυτό, πρέπει να δοκιμάσεις για να το καταλάβεις. Ευτυχώς τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότερες ζυθοποιίες πειραματίζονται με το barrel aging και επομένως, όλο και περισσότερες oak aged beers φτάνουν στο τραπέζι των Μπυραματιστών. Έφτασε λοιπόν ο καιρός να γνωρίσουμε καλύτερα το δημοφιλές αυτό στυλ.


Το ξύλινο βαρέλι καθιερώθηκε σαν ιδανικό σκεύος μεταφοράς και αποθήκευσης της μπύρας (και των ποτών γενικότερα), εδώ και πολλούς αιώνες. Η διαθέσιμη πρώτη ύλη και η άνθηση της τέχνης της επεξεργασίας του ξύλου, οδήγησε στην άνθηση της βαρελοποιίας. Το κυλινδρικό σχήμα που δόθηκε στα βαρέλια, επέτρεπε την εύκολη μεταφορά τους με κύλιση, ενώ η συμπίεση του κυλινδρικού σχήματος στα άκρα που έκανε το βαρέλι πιο ευέλικτο στην κύλιση, έδωσε το όνομα «βαρελοειδές» στο νέο αυτό σχήμα. Αν και η κοινωνία είχε εξοικειωθεί με τα ξύλινα βαρέλια, όταν η τεχνολογία επέτρεψε την αντικατάστασή τους με μεταλλικά ανοξείδωτα βαρέλια, που ήταν πιο ανθεκτικά και πιο εύκολα στην καθαριότητα, οι ζυθοποιίες που ήθελαν να μεγιστοποιήσουν την παραγωγή και τις πωλήσεις τους, τα επέλεξαν χωρίς πολύ σκέψη. Μαζί με το ξύλινο σκεύος όμως χάθηκε και ένα κομμάτι απ’ την ιδιαίτερη γεύση που πέρναγε από το ξύλο στη μπύρα. Μια ιδιαιτερότητα που στη σημερινή εποχή, όπου οι νέες μικρές ζυθοποιίες εστιάζουν πρώτα στην γεύση και την ποιότητα, επιζητείται όλο και περισσότερο και σιγά σιγά αναβιώνει.

Ελληνικές Μικρο-Ζυθοποιίες :: Ζυθοποιία Χίου - Chios Beer

Πριν λίγες μόνο ημέρες, συγκεκριμένα στις 3 Μαΐου του 2012, εμφιαλώθηκαν τα πρώτα 1.210 μπουκάλια της Φρέσκιας, δηλαδή απαστερίωτης και αφιλτράριστης, Μπύρας Χίου ...

Για μια ακόμη φορά η νησιωτική Ελλάδα απέδειξε και κατέδειξε με πανηγυρικό τρόπο ότι είναι πρωτοπόρα στον τομέα της Ελληνικής Μικρο-ζυθοποιίας ...

Μετά τα ευχάριστα νέα που είχαμε πριν λίγους μήνες από τη Σαντορίνη, έρχεται ένα άλλο πανέμορφο και αγαπημένο μας νησί με Ιστορία και μοναδική φυσική και πολιτιστική κληρονομιά να μας αιφνιδιάσει ευχάριστα ... Η Χίος !!! Χιώτικη μπύρα λοιπόν ...!

Ο Μάνος Ναζλίδης είναι το πρόσωπο που κρύβεται πίσω από αυτή την εξαιρετική πρωτοβουλία και παρόλο που δεν κατάγεται από το νησί, κατάφερε με την αγάπη του για τη Χίο και τη μπύρα, να φτιάξει μέσα στο 2011 τις εγκαταστάσεις της Chios Beer που θα μας προσφέρουν από εδώ και μπρος, ακόμη μια Ελληνική Φρέσκια Μπύρα με 4,9% ABV ... που διατηρείται μόνο σε Ψυγείο !!

Μους με μέλι και μπύρα Septem Sunday’s Honey Golden Ale στον "μπυραματικό πάγκο" της Σκοτεινής Κουζίνας

Τι ήταν να μάθει η αγαπητή μας Σκοτεινούλα ότι θα πολιτευτώ .... αμέσως έπσευσε να υποστηρίξει τον προ-εκλογικό μου αγώνα φτιάχνοντας μια λαχταριστή Μους Μπύρας με Μέλι που θα διανέμεται στους οπαδούς-ψηφοφόρους μου μαζί με τα έτοιμα ψηφοδέλτια που θα τους μοιράσω στο τσεπάκι!
Έτσι για να τους χρυσώσω ... το χάπι ... μιας και η Κότα που έκανε τα Χρυσά Αυγά εκλάπη μια ώρα πριν ανοίξουν οι κάλπες την Κυριακή που μας πέρασε ...

"Μους με μέλι και μπύρα

Septem Sunday’s Honey Golden Ale"

Η Septem Sunday’s Honey Golden Ale είναι μια εγχώρια αξιόλογη μπύρα που ζυμώνεται με μέλι από ελληνικά άνθη και έχει φρέσκια, ευχάριστη και ισορροπημένη γεύση. Ευτυχώς υπάρχει πλέον και στα ράφια των σούπερ μάρκετ σε αρκετά προσιτή τιμή, άρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε μια μπυρο-συνταγή!

Το γλυκό αυτό είναι παραλλαγή συνταγής του Παρλιάρου από παλιό τεύχος του περιοδικού Gourmet. Στη θέση της σαμπάνιας χρησιμοποίησα τη Septem και επίσης πρόσθεσα και λίγο τριμμένο φρέσκο τζίντζερ σαν αρωματικό.

Υλικά:
- 6 κρόκοι αβγών
- 90 γραμμάρια μέλι
- 25 γραμμάρια ζάχαρη
- μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο
φρέσκο τζίντζερ
- 80 γραμμάρια από τη συγκεκριμένη μπύρα
- 3 φύλλα ζελατίνας ή 5 γραμμάρια ζελατίνα σε σκόνη
- 350 γραμμάρια κρέμα γάλακτος χτυπημένη μέχρι
να γίνει παχύρρευστη ή μισό - μισό μίγμα ανθότυρου και
γάλακτος εβαπορέ αδιάλυτου που τα χτυπάμε στο μπλέντερ
μέχρι να γίνουν λείο μίγμα (εγώ αυτό έκανα)

A Black Night@Local Pub (b.C)

b.C λοιπόν. Ήρθε ο καιρός να την κάνουμε γι άλλες πολιτείες .... πιο μπυροαπολαυστικές από τη δικιά μας (ας μείνω μόνο σ' αυτό). Και λίγο πριν το μπυροταξιδάκι μας είπαμε να κάνουμε μια προθέρμανση αφού ο Φωτάρας στη Τοπική μας PUB είχε κάνει καλή κατάσταση :)

Τα μαυρουζούμια παρατάχθηκαν και αφού εξαγνίσαμε τα λαιμουδάκια μας με λίγο Γαϊδαράκο το line up έσκασε μύτη

Πρώτη της βραδιάς λοιπόν από Left Hand η Black Jack, στα 5,6%.

A traditional London style beer, our Black Jack Porter highlights chocolate malt and Kent Goldings hops. Its slight initial sweetness quickly yields to the distinctive roastiness of the chocolate malt. The Kent Goldings hops perfectly balance the malt, making it very smooth, with a surprisingly clean finish.

Εμφάνιση μαύρη με λιγοστό αφρό, άρωμα λακτόζης και σοκολάτας αλλά αρκετά μαζεμένο.

Γεύση σχετικά γλυκιά με σοκολάτα γάλακτος κατά κύριο λόγο. Σώμα αρκετά ελαφρύ αλλά βελούδινο.

Επίγευση μικρής διάρκειας με σοκολάτα. Μια μέτρια μπυρίτσα που για αρχή είναι ότι πρέπει.

Βαθμολογία 7,75

Το "DRAKKAR" έδεσε για λίγο στη Θεσσαλονίκη ... Orkney Skull Splitter

από το Γιώργο Αλεξάκη,

τον Μέγα Μπυραματιστή ... Skull Splitter 

Το "DRAKKAR" έδεσε για λίγο στη Θεσσαλονίκη ... 

Είχαμε αναφερθεί παλαιότερα, εδώ στους Μπυραματισμούς, για μια μικροζυθοποιία στο βόρειο άκρο της Σκωτίας, στα νησιά Orkney, και πιο συγκεκριμένα στην ORKNEY Brewery.

Εχει καιρό που τρωγόμουνα να παρουσιάσω μια μπύρα κι εγώ, ακολουθόντας τα χνάρια των μπυραματιστών. Ηθελα όμως η πρώτη μου παρουσίαση να είναι με μια συγκεκριμένη μπύρα…την Skull Splitter από το ορμητήριο των Vikings, τα Orkneys.

Tο Drakkar λοιπόν, έδεσε για λίγο στην Θεσσαλονίκη, και μου έδωσε την ευκαιρία να έχω την τιμή να γνωρίσω από κοντά τον "Κρανιοδιαμελιστή" από τη χώρα του William Wallace.

H μουσική υπόκρουση της παρουσίασης δεν θα μπορούσε να είναι άλλη, εκτός από κάτι που έχει σχέση με τους Vikings. 

World Beer Cup Awards 2012

Την ώρα που αρχίζει ο δεύτερος και μεγαλύτερος σαφώς Γολγοθάς για τη χώρα μας περί σχηματισμού κυβέρνησης κατόπιν των αποτελεσμάτων που ανακοινώθηκαν στο περίπου πριν λίγο, εμείς ... πιστοί στην ενημέρωση και στο δικό μας αγώνα περί ανάδειξης της κουλτούρας της μπύρας στην ίδια αυτή ταλαιπωρημένη χώρα, σας δημοσιεύουμε τα Αποτελέσματα και τα Βραβεία του World Beer Cup Awards 2012 ... που έγινε στο San Diego της Καλιφόρνια στις 1-2 Μαΐου 2012!

Υπενθυμίζουμε πως ο διαγωνισμός λαμβάνει χώρα κάθε δυο χρόνια.
 Έτσι μετά τα τελευταία μετάλλια του 2010 φτάσαμε αισίως σήμερα στα πιο πρόσφατα και φρέσκα βραβεία του 2012 !!

Σε αυτόν τον 9ο Διαγωνισμό του 2012 ( ο θεσμός ξεκίνησε το 1996) έπεσαν στο τραπέζι δοκιμών των 218 κριτών  3.921 μπύρες από 54 χώρες και 45 Πολιτείες των ΗΠΑ σε 95 διαφορετικές κατηγορίες από 799 ζυθοποιίες! Ο αριθμός των συμμετοχών παρουσίασε μια αύξηση της τάξης του 17,7% σε σχέση με το 2010!

Τα 208 από τα 284 μετάλλια πήγαν στην Αμερική με την Πολιτεία της Καλιφόρνια να σαρώνει με 55 από αυτά. Ακολουθεί το Colorado με 27, ενώ η Γερμανία με 23 και το Βέλγιο με 8 ήταν οι μόνοι Ευρωπαίοι που κράτησαν τα προσχήματα έναντι των Αμερικανών! 

Η θεωρία του χάους

Εεεπ… Προεκλογική περίοδος τέλος… Δεν επιτρέπονται άλλες θεωρίες συνωμοσίας… Απαγορεύεται ρητώς η καταστροφολογία!
Καλά βρε παιδιά… με παρεξηγήσατε… Μια μπυρίτσα θέλω να παρουσιάσω… της BrewDog. Ναι, ξέρω τι θα πείτε… πάλι BrewDog σήμερα; Κι θα έχετε δίκιο… Μόλις προχθές δημοσιεύσαμε το όμορφο αφιέρωμα για τη νέα “Α Dog” που κυκλοφόρησε για τα 5 χρόνια της ζυθοποιίας αλλά και στα καπάκια ο Μίχος μας παρουσίασε μια απ’ τις “πιο φυσιολογικές” imperial stout της BrewDog, την “Rip Tide”. Φυσιολογική την ονομάζω, συγκρινόμενη με κάποιες άλλες (κάπως) δυνατότερες και πιο φαντεζί ετικέτες, στο ίδιο στυλ, που κυκλοφορεί η σκωτσέζικη ζυθοποιία. Η μπυρίτσα που θα γνωρίσουμε σήμερα δεν είναι καθόλου μα καθόλου φυσιολογική, τουλάχιστον στο όνομα…


Chaos Theory IPA “A predictably random IPA” χαρακτηρίζεται στην ετικέτα.




Για να μας κινήσει την περιέργεια θα μου πείτε… κλασσικό κολπάκι των Σκωτσέζων, τα φανταχτερά ονόματα και οι χαρακτηρισμοί. Διαβάζοντας το κείμενο στο πίσω μέρος της ετικέτας, παίρνουμε μια ιδέα του τι συμβαίνει στο μυαλό του τρομερού διδύμου. Αν προσπαθήσετε να προσαρμόσετε τη θεωρία του Χάους στην Βρετανική σκηνή του ζύθου, ή να εξηγήσετε το πως μια σειρά από απρόβλεπτες κινήσεις (από τους Σκωτσέζους φίλους μας άραγε; ) θα δημιουργήσουν ανεμοστρόβιλους στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού (εδώ κολλά το Butterfly Effect), σας εύχομαι καλή τύχη  

"Κρύο Τσάι του Βουνού" από τη Ζυθοποιία Μακεδονίας-Θράκης :: Βεργίνα Ice Tea Tuvunu !!

Όπως είναι γνωστό και όπως το έχουμε επισημάνει και εδώ μέσα, ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσίαζε τον τελευταίο καιρό η εξέλιξη του θέματος περί "άρσης του καθεστώτος απαγόρευσης της παραγωγής αναψυκτικών και χυμών στους ίδιους χώρους που παράγεται και η μπύρα" όπως τουλάχιστον το απαιτούσαν ρητά οι ζυθοποιίες και μικρο-ζυθοποιίες της χώρας μας !

Η υπόθεση έλαβε αίσιο τέλος για τους ζυθοποιούς πρόσφατα κι έτσι σύντομα θα έχουμε και την εμφάνιση του πρώτου προϊόντος εκτός μπύρας που παράγεται σε Ζυθοποιία της Ελλάδος ...

Ο λόγος για το " Κρύο Τσάι του Βουνού " που αναμένεται να κυκλοφορήσει από τη Ζυθοποιία Μακεδονίας-Θράκης που παράγει την γνωστή μας μπύρα Βεργίνα (Vergina) !

Ο κύριος Πολιτόπουλος που ήταν έτοιμος προφανώς για την τροπολογία που αναμένονταν να γίνει στη Βουλή, είχε εδώ και καιρό σχεδιάσει όλο το concept και τώρα μπορεί πλέον πρώτος από όλους να κάνει πραγματικότητα αυτό που είχε στο μυαλό του ...

BrewDog Rip Tide Imperial Stout :: value for money και με το παραπάνω!

Περί Brew Dog o λόγος τελευταία και αφού μερικοί έσπευσαν να "ανανεώσουν" την γκαρνταρόμπα τους με Σκωτσέζικο άρωμα και γεύση, ας πούμε δυο λογάκια για άλλη μια πολύ καλή ετικέτα της Brew Dog που προσωπικά δεν την είχα ξαναδοκιμάσει και που αποτέλεσε μια ευχάριστη έκπληξη (αν και δε θα έπρεπε να εκπλήσσομαι πλέον μιας και μιλάμε για αυτή τη συγκεκριμένη ζυθοποιία και όχι για κάποια τυχαία)!

Η μπύρα αυτή για μια ακόμη φορά βρέθηκε στο διάβα μας στη μπάρα του Ipanema Beer-Bar στον Τρίλοφο Θεσσαλονίκης (ουδεμία έκπληξη αποτελεί και αυτό πλέον) και ο Γιώργος, Skull Splitter, φρόντισε να τη δοκιμάσουμε ευθύς αμέσως !!

Πρόκειται για μια Imperial Stout στα κατώτατα όρια αλκοολικών βαθμών που επιτρέπουν να την χαρακτηρίσουμε έτσι! 

Η ετικέτα αυτή παρασκευάστηκε με προσθήκη muscavado ζάχαρης, ενώ έχουμε μια πληθώρα εκλεκτών malts που χρειάστηκαν για να γίνει ( Marris Otter, Dark Crystal, Caramalt, Chocolate Malt, Roast Barley ) και τα οποία δίνουν ένα εξαιρετικό και ισορροπημένο αποτέλεσμα αρωμάτων και γεύσεων!

Σ.Κ.Ε.ΜΠ-Ε....the return!!!

Μετά από απαίτηση του λαού... οι επαναστάτες εραστές aka Σκεμπέδες επιστρέφουν. O green clansman μας στέλνει ακόμα ένα μπυρορεπόρτο απ' την όμορφη Κύπρο 


Πιστοί στο ραντεβού μας με την επανάσταση της Δευτέρας, καθίσαμε και πάλι, "οι πότες της στρογγυλής τραπέζης", σαν έτοιμοι από καιρό-σαν θαρραλέοι να αντιμετωπίσουμε το πεπρωμένο μας, μέσα σε λίγα μπουκάλια ζύθου.
ΟΚ, αρκετά με τα ποιητικά, ας μπούμε στο ψητό γιατί τα βλέπω τα γιαούρτια να έρχονται, και δεν ταιριάζουν και με τα μπυρόνια που καταναλώσαμε.


Μάζωξη Σ.Κ.Ε.ΜΠ-Ε(ς): Μέρος 2.



Τα μπυρόνια που καταναλώθηκαν είναι τα εξής (όπως βλέπετε και στην φωτογραφία):
Paulaner Hefe Weisbier Alcohol-free (? aged ?)
Hitachino Nest Commemorative Ale-Kiuchi Brewery
Hair of the Dog-Fred
La Voie Maltee Reine Claude-Brune Triple
Old Rasputin (Barrel Aged)
Tokyo (Brew Dog)
Mikkeller-Divine Rebel 2010
Great Divide-Smoked Baltic Porter
Great Divide-17th Anniversary Wood Aged DIPA
De Molen Hel&Verdomenis

Oud Beersel - Oude Kriek Vieille

Καλοκαιριάζει ... τι καλύτερο λοιπόν από μια δροσερή μπυρίτσα. Για αυτές τις μέρες λοιπόν, μιας και ο Dokimos μας τις επανέφερε στο προσκήνιο, θα δούμε από την ζυθοποιία Oud Beersel την Oude Kriek Vieille.

Η ζυθοποιία Oud Beersel βρίσκεται στο Βέλγιο και εδρεύει στο Beersel. Είναι μία από τις λίγες που κρατούν τις πατροπαράδοτες μεθόδους για την παραγωγή Lambic. Η ύπαρξη της πάει πολλά χρόνια πίσω απ' όταν ο Henri Vandervelden το 1880 εργαζόταν σαν αγρότης για την ζυθοποιία De Kroon, ώσπου το 1882 ανοίγει το δικό του χώρο παραγωγής. Η ιστορία της μέσα από τα χρόνια και αφού άλλαξε αρκετά χέρια έφτασε σε σημείο να αναθέσει την παραγωγή στην ζυθοποιία Boon. Το 2005 και αφού οι μπύρες της άρχισαν να μην υπάρχουν και αντιμετώπιζε το κίνδυνο οριστικού κλεισίματος (από το 2002 περίπου) πέρασε στα χέρια του Gert Christiaens όπου μέχρι σήμερα και αφού έκλεισαν και τα 125 χρόνια της ζυθοποιίας συνεχίζουν ακόμα να παράγουν και να βελτιώνουν τις υποδομές προκειμένου να ανταποκριθούν στην αυξανόμενη ζήτηση. ΕΔΩ θα δείτε την ιστορία τους σε τίτλους.

Για τις Lambic έχουμε μιλήσει αρκετές φορές εδώ μέσα ΕΔΩ υπάρχει και ένα πολύ ωραίο άρθρο από τον MONK κατά την επίσκεψη του στις εγκαταστάσεις της Cantillion. Επιγραμματικά ν΄αναφέρω ότι οι lambic είναι μπύρες που δημιουργούνται από αυθόρμητη ζύμωση από τους μικροοργανισμούς που είναι ελεύθεροι στον αέρα. Αφού παλαιωθούν σε ξύλινα βαρέλια για τουλάχιστον 3 χρόνια γίνεται μίξη όπου το αποτέλεσμα είναι οι γνωστές πλέον Gueuze. 

Brew DOG A για τα την επέτειο 5 χρόνων λειτουργίας ...

Κι όμως πέρασαν κιόλας 5 χρόνια από το 2007, τότε δηλαδή που η Brew Dog έσκασε μύτη και έβαλε μπρος τα καζάνια της στη Σκωτία ταράζοντας για τα καλά τα λιμνάζοντα ύδατα της Μικρο-ζυθοποίησης στο Ηνωμένο Βασίλειο ! 

5 χρόνια που μόνο άκρως επιτυχημένα μπορεί να τα χαρακτηρίσει κάποιος για τους τρελο-Σκώτους που παίρνοντας από νωρίς τον τίτλο των "κακών παιδιών" στο Νησί κατάφεραν να γνωρίσουν τρελή δημοσιότητα και επιτυχία ...

Άλλοτε με τις X-treme -αλλά πάντοτε εξαιρετικές- συνταγές τους, άλλοτε με το επικοινωνιακό παιχνίδι με τους θαυμαστές τους, άλλοτε με κινήσεις προκλητικές, άλλοτε με την τρέλα τους και τις δηλώσεις τους καθιερώθηκαν ταχύτατα στη συνείδηση του κόσμου της μπύρας παγκοσμίως!

Καθώς χάζευα πριν λίγο (ΟΚ ... καθώς χάζευα περισσότερο μιας και χαζός είμαι ήδη) στο online shop αγορών της ζυθοποιίας είδα πως κυκλοφόρησαν μια "νέα" ετικέτα για την επέτειο των 5 ετών ζωής της μικρο-ζυθοποιίας...

Η DOG A 5th anniversary Imperial Stout είναι η ετικέτα που διάλεξαν o James Watt και ο Martin Dickie για να τιμήσουν τα 5 αυτά πρώτα χρόνια λειτουργίας τους ...

Καλό Μήνα OR καλύτερα ... Καλή Πρωτομαγιά (Εργατική OR μη)

Εργατική Πρωτομαγιά σήμερα και η Αμερική θα πρέπει να έχει την τιμητική της, αφού από την αιματοβαμμένη εξέγερση των εργατών στο Σικάγο την 1η του Μάη του 1886, η μέρα αυτή καθιερώθηκε με την Β' Διεθνή το 1889 στο Παρίσι ως ημέρα αγώνα και διεθνούς αλληλεγγύης των εργατών του κόσμου προς τιμήν των πρωτοπόρων εργατών που έχασαν τη ζωή τους γιατί απλά ζήτησαν 8άωρο και καλύτερες συνθήκες εργασίας!

Δυστυχώς σήμερα στη χώρα μας ο οποιοσδήποτε είναι απλά ευχαριστημένος και μόνο που έχει εργασία και αποδέχεται οποιαδήποτε συμφωνία άνευ όρων και με κατεβασμένα τα χέρια !!

Όσο κι αν έψαξα στα κιτάπια μου για να βρω κάτι από Σικάγο ήταν μάταιος κόπος ...
Οπότε απλά θα μεταφερθούμε στις ΗΠΑ και στην εντυπωσιακή κατά καιρούς -με τις ετικέτες που μας εμφανίζει- ζυθοποιία της Florida, την Cigar City ...
Πριν πολύ πολύ καιρό ο Σπυράκος έκανε λόγο για το Part 1 of 2 αναφερόμενος στην καταπληκτική Either 

"Η Cigar City λοιπον συνηθιζει να βγαζει μπυρες οι οποιες ειναι κατω απο το ιδιο προτζεκτ οπως η βραβευμενη σειρα Humidor series αλλα και η σειρα με τις Black IPA: Either, Or, Neither & Nor με την οποια θα ασχοληθουμε τωρα. 

Η Either & Or εχουν ηδη κυκλοφορησει στο εμποριο ενω αναμενονονται οι Neither & Νοr. Αρχικα θα δουμε την Either και στην συνεχεια την Or. Η Either ειναι μια Black Ipa ( Ιpa για την οποια εχουν χρησιμοποιηθει σκουρα malts για την παραγωγη της) υψηλης αρχικης βαρυτητας για την οποια εχει χρησιμοποιηθει μελι Ty Ty (τοπικο μελι της βορειας Florida) για την παραγωγη της, οπως επισης και μεγαλες ποσοτητες λυκισκου (citra, mt.rainer & simcoe) . Τελος εχει παλαιωθει μεσα σε καπνιστα βαρελια Ισπανικου κεδρου. Στην παραγωγη της Either εχουν συμμετασχει και αλλες δυο μικροζυθοποιιες, η Grassrots απο την Δανια και η Hill Farmtsead απο το Vermont των ΗΠΑ."