Ελληνικές Μικρο-Ζυθοποιίες :: Septem Microbrewery

Ήταν Ιούνιος του 2009, όταν κατά τη διάρκεια της "Γιορτής Μπύρας" στην Αρετσού της Θεσσαλονίκης, δυο νέα μπουκαλάκια που αναπαύονταν στο σταντ της "Κάβα ΒΥΝΗ" τράβηξαν την προσοχή των μπυρόφιλων της συμπρωτεύουσας. Η πρώτη έκλπηξη ήταν μεγάλη. Όταν μάλιστα συνειδητοποιήσαμε πως έχουμε να κάνουμε με νέες μπύρες από μια νέα ελληνική μικροζυθοποιία, τότε η χαρά μας ήταν διπλή.
Κάπως έτσι φίλες και φίλοι τα μπουκαλάκια της Septem Μικροζυθοποιίας άρχισαν να γράφουν τις πρώτες σελίδες της δικής τους Ιστορίας στον ελληνικό χώρο της μπύρας.


Τόσο η Septem Pilsner beer - Monday's και ακόμη περισσότερο η Septem Pale Ale beer- Friday's έδειξαν εξαρχής να τυγχάνουν της αγάπης και προτίμησης του κόσμου της Θεσσαλονίκης. Δεν πέρασαν λίγοι μήνες και τότε οι εξαιρετικές ετικέτες της Μικροζυθοποιίας από το Ωρολόγιο της Εύβοιας έγιναν οι επίσημες αγαπημένες και στα στέκια της πρωτεύουσας ...
Από τότε έχει περάσει σχεδόν ένας χρόνος και κάποιες νέες κινήσεις των υπευθύνων της Ζυθοποιίας αναβάθμισαν ακόμη περισσότερο το prestige των ετικετών αυτών με αποτέλεσμα η Septem Microbrewery να θεωρείται, όχι άδικα κατ'εμέ, η ζυθοποιία που παράγει τις καλύτερες ελληνικές μπύρες!!

Με σύνθημά τους " Every day has it's unique taste" οι άνθρωποι της Septem έχουν στόχο να φτιάξουν τόσες διαφορετικές μπύρες, όσες και οι μέρες της εβδομάδας, αφού θεωρούν πως κάθε μια μέρα έχει το δικό της χρώμα, άρωμα και γεύση !!

Ας πάρουμε όμως τα πράγματα με τη σειρά ...

Στο Δημοτικό Διαμέρισμα Ωρολογίου του Δήμου Αυλώνος Ευβοίας, δημιουργήθηκε από τον Χημικό – Οινολόγο Σοφοκλή Παναγιώτου και από τον Οικονομολόγο Γεώργιο Παναγιώτου, η πρότυπη μικροζυθοποιία Septem, η οποία ξεκίνησε, στις αρχές Ιουνίου 2009, τη διάθεση φρέσκιας, εμφιαλωμένης, μη παστεριωμένης μπύρας στην αγορά.

Ο Σοφοκλής και ο Γιώργος Παναγιώτου έτσι όπως παγιδεύτηκαν από το φακό του Chalice κατά την επίσκεψή μας στη Ζυθοποιία τον Ιούνιο που μας πέρασε ...

"Το όνομα «Septem» στα λατινικά σημαίνει επτά, που είναι ο αριθμός της δημιουργίας, και αποτέλεσε έμπνευση για εμάς, καθώς κάθε τύπος μπύρας που παράγουμε, θα έχει το όνομα μιας διαφορετικής ημέρας"

Στις άρτιες εγκαταστάσεις της Ζυθοποιίας από την Εύβοια βγήκαν για πρώτη φορά δυο μπουκαλάκια: H Septem Monday's Pilsner σε φιάλη των 500ml και η Septem Friday's Pale ale σε φιάλη των 330ml.

Τα πρώτα μπουκάλια της Ζυθοποιίας, όπως τα γνωρίσαμε τον Ιούνιο του 2009 στη Γιορτή Μπύρας στη Θεσσαλονίκη.

Από τότε έχουν γίνει κάποιες αλλαγές. Συγκεκριμένα:
H Pilsner πλεον κυκλοφορεί στο εμπόριο σε μπουκάλια και των 500ml, αλλά και των 330ml.
Τα μπουκάλια της ζυθοποιίας έχουν γίνει πιο ντελικάτα αφού πλέον πάνω στο μπουκάλι υπάρχει ανάγλυφο χτυπημένο το σήμα της Septem.

Τέλος, στις αρχές Ιουνίου του 2010 βγήκε στην αγορά και η 3η ετικέτα της Ζυθοποιίας, η Septem Honey Golden Ale - Sunday's, μια μπύρα η οποία με την υψηλή της ποιότητα απέδειξε περίτρανα πως μπορούν να βγουν εξαιρετικές μπύρες από τα χέρια Ελλήνων Ζυθοποιών. Η ετικέτα αυτή ανέβασε τον πήχη πολύ ψηλά στο χώρο της Ελληνικής παραγωγής μπύρας.

Στη μέση η Honey Golden Ale - Sunday's της Septem. Μια μπύρα με μέλι που κατάφερε να κερδίσει αμέσως και τον πιο απαιτητικό μπυρόφιλο.

Αυτή τη στιγμή που μιλάμε η Septem παράγει 3 διαφορετικές μπύρες για 3 διαφορετικές ημέρες της εβδομάδας. Ευτυχώς πλεον οι μπύρες αυτές κυκλοφορούν ευρέως και μπορεί κάποιος να τις συναντήσει σε πολλές κάβες και μπυραρίες σε Αθήνα - Θεσσαλονίκη και όχι μόνο. Ας ρίξουμε μια ματιά σε κάθε μια από αυτές ...

Septem Monday's Pilsner, 5% ABV ,  φιάλες των 500 ml -330ml.

Η πιο "απλή" και καθημερινή μπύρα της Septem,  η Monday's Pilsner περιέχει ολόκληρο λυκίσκο των ποικιλιών Northern Brewer & Perle. Η ζύμωση γίνεται σε θερμοκρασία 9-11 βαθμών Κελσίου και η  ωρίμανση κρατάει 6 εβδομάδες σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Είναι μια φρέσκια,  μη παστεριωμένη, φιλτραρισμένη μπύρα που προτείνεται να σερβιριστεί μεταξύ 4-6 βαθμών Κελσίου.

Το σώμα της είναι χρυσόξανθο και ο λευκός αφρός της ιδιαίτερα συνεκτικός και συμπαγής. Αρώματα λουλουδιών, κίτρου  και λυκίσκου, ενώ στη γεύση επικρατεί η ίδια άποψη με διακριτική παρουσία βύνης και δροσιστική οξύτητα και πικράδα. Η επίγευσή της μακράς διάρκειας με τσιμπήματα πικραδας και διακριτική παρουσία  ανθών,καραμέλας.


Septem Friday's Pale Ale, 4,7% ABV, φιάλες των 330ml

Η "μπύρα της Παρασκευής" ήταν αυτή που έδωσε τη μεγαλύτερη ώθηση, ώστε οι μπύρες της Septem να γίνουν αγαπητές από το καταναλωτικό κοινό μπύρας. Μια εξαιρετική pale ale με ολόκληρο λυκίσκο των ποικιλιών Saaz & Nelson Sauvin. Η ζύμωση γίνεται σε θερμοκρασία 18-20 βαθμών Κελσίου και η  ωρίμανση κρατάει 5 εβδομάδες σε χαμηλές θερμοκρασίες. Είναι μια φρέσκια, μη παστεριωμένη, φιλτραρισμένη μπύρα που προτείνεται να σερβιριστεί στους 8 βαθμούς Κελσίου.

Το σώμα της είναι χάλκινο-πορτοκαλί και ο λευκός αφρός της συμπαγής μεγάλης διάρκειας. Αρώματα λουλουδιών, εσπεριδοειδών, σταφυλιού  και λυκίσκου, ενώ στη γεύση επικρατεί η ίδια γλυκιά άποψη με τα φρούτα, τη βύνη και κατόπιν τον λυκίσκο. Η επίγευσή της μακράς διάρκειας με τσιμπήματα πικράδας και παρουσία  ανθών,εσπεριδοειδών και διακριτικά καρυκευμάτων.


Septem Sunday's Honey Golden Ale, 6,5% ABV, φιάλες των 330 ml

Η τελευταία δημιουργία της Septem και προσωπικά η καλύτερη μπύρα που φτιάχνεται αυτή τη στιγμή στη χώρα μας από ελληνικά χέρια. Μια εξαιρετική μπύρα με ολόκληρο λυκίσκο των ποικιλιών Styrian Golding & Tettnanger,  αλλά και προσθήκη μελιού (ανθόμελο) που προσδίδει ένα πολύ πιο γεμάτο σώμα στην μπύρα αυτή. Η ζύμωση γίνεται σε θερμοκρασία 18 βαθμών Κελσίου και υπάρχει  επαναζύμωση μέσα στη δεξαμενή. Στο μπουκάλι προτείνεται να την απολαύσουμε στους 10 βαθμούς Κελσίου ...

Χρυσαφένιο το σώμα της. Αφρός λευκός που θα αναδειχθεί αμέσως στο ποτήρι, αλλά πολύ σύντομα θα εξαφανιστεί και θα περιοριστεί σε ένα δαχτυλίδι που θα κοσμεί το όμορφο περιεχόμενό της ...

Άρωμα: η επικράτηση του λυκίσκου είναι κι εδώ όπως και στην pale ale ολοφάνερη. Ευωδίες φρούτων (εσπεριδοειδών κυρίως) και βοτανοανθών έρχονται με την πρώτη στην επιφάνεια. Στην πορεία το άρωμα γίνεται ακόμη πιο ζεστό, με τον λυκίσκο να δίνει άλλο χαρακτήρα στην μπύρα, αφού αρχίζει να δένει καλύτερα με τα malts που ξεπετάγονται κι αυτά με το μέλι. Η αίσθηση του αρώματος που σου δίνει όταν ανέβει η θερμοκρασία θυμίζει πολύ μια tripel ale, ενώ αρχίζει να φαίνεται και μια άποψη ροδάκινου. Το ροδάκινο το αναγράφει και στην ετικέτα, αλλά μόλις στις πιο ψηλές θερμοκρασίες μπορεί να το αντιληφθείς καλύτερα. Το αλκοόλ , έστω και διακριτικά φαίνεται ...

Γεύση: καταπληκτική η πρώτη αίσθηση ... Πραγματικά δεν ξέρω τι μπορεί να ζηλέψει αυτή η μπύρα, από μια blond ale του Βελγίου ή ακόμη και από μια tripel.Τη διαφοροποιεί μόνο η πιο έντονη παρουσία λυκίσκου και η απουσία των έντονων μπαχαρικών Σώμα δεμένο πολύ καλά , αποτέλεσμα της προσθήκης του μελιού που δίνει όγκο σε μια μπύρα, μιας και το μέλι κατά την προσθήκη του αποτελείται κατά 85% από ζυμώσιμα σάκχαρα ... Γλυκιά και φρουτένια η αίσθηση στην αρχή, με το πορτοκάλι να υπερέχει και στα μετόπισθεν τη μαγιά και τα malts να αναδεικνύονται. Ελαφριά τα τσιμπήματα του λυκίσκου δίνουν μια υπέροχη διακριτική αίσθηση πικράδας που μπαλαντζάρει ίσα ίσα το όλο σκηνικό. Η αίσθηση των ανθών και των φρούτων δίνει μια άλλη υπόσταση στην μπύρα και "καθαρίζει" στο στόμα σου αφού τα πάντα καταλήγουν να είναι τελείως refreshing.To αλκοόλ κι εδώ ελαφρώς αισθητό..

Επίγευση: Μακράς διάρκειας το τελείωμα, με εμφανή την υπεροχή του λυκίσκου ο οποίος αφήνει γλυκόπικρα τσιμπήματα, φρουτοπορτοκαλένια ... που όταν νομίζεις ότι όλα έχουν χαθεί ... ξαναβγαίνουν στο προσκήνιο μερικά μικρά, αλλά σαφώς αισθητά τσιμπήματα-πυροτεχνήματα στη γλώσσα και στο λάρυγγα πικράδας , ενώ νιώθεις την ελαφριά όξινη αίσθηση ... όμοια με αυτή που νιώθεις όταν έχεις μασήσει μόλις ένα πορτοκάλι ...

Απλά ... μια υπέροχη μπύρα !!!

Τελειώνοντας θα αναφέρω πως στις εγκαταστάσεις της Septem παράγονται και άλλες δυο μπύρες:
 Η Mary Rose Red Ale για λογαριασμό της OK Athens που επαναλανσάρει την ετικέτα που μέχρι πριν λίγους μήνες έβγαζαν οι Ελληνικές Μικροζυθοποιές ( νυν Ολυμπιακή Ζυθοποιία-FIX).

Η άλλη ...  είναι η κρητική μπύρα "Ξαθέρι"!!

Septem Microbrewery:
Ωρολόγιο Δήμου Αυλώνος, 34009 Εύβοια

Τηλ: 22230 31222 Fax: 22230 31252

https://www.facebook.com/Septembrewery

Pache ... !!!