Lindemans Gueuze ... η Παραδοσιακή Συνταγή

Στο πρόσφατο ταξίδι μας στην Brugge ειχα υποσχεθεί στον εαυτό μου οτι θα δοκίμαζα όσες περισσότερες παροδοσιακές μπύρες του Βελγίου μπορούσα. Αυτες δεν ειναι άλλες απο τις Lambic και όλα τα παραπλήσια είδη (Gueze, Faro, Kriek κ.α.)


Θα μπορούσα να γράψω πολλά γι αυτο το είδος αλλα επειδή δεν μ αρέσει να κουράζω θα σας παραπέμψω στην πολύ καλή δουλειά του Chalice ακριβώς ΕΔΩ και του Dokimou ακριβώς ΕΔΩ.

Σήμερα θα δούμε μια μπύρα της Lindemans η οποία λέγεται Gueuze (και ανήκει σ αυτό το είδος).
Gueuze ή για μας Γκιούζε ειναι ενα ειδος το οποίο προέρχεται απο μίξη 2/3 νέας Lambic και 1/3 παλαιωμένης Lambic, το ποσοστό σε κάποιες περιπτώσεις αλλάζει ανάλογα με το αποτέλεσμα που θέλουμε να μας δώσει και ανάλογα με το πόσο εχει παλαιωθεί στα κελλάρια η παλιά μας Lambic. Ιστορικά στοιχεία για την ζυθοποιϊα μπορείτε να βρείτε ΕΔΩ
Gueuze λοιπόν ... ειναι ενα είδος καλοκαιρίνο κι αυτο γιατι πίνονται σε θερμοκρασίες 2-4 βαθμούς κελσίου με χαμηλό αλκοόλ και ειναι αρκετά ζεδιψαστηκές. Σερβίρω στο tulip ποτηράκι του φεστιβάλ της Μπρύζ ... ο μπεζ αφρός ορθώνεται αρκετά ψηλά , αν και δεν το περίμενα σε σχέση με υπόλοιπες, και πέφτει αφήνοντας δαχτυλίδι στα τοιχώματα του ποτηριού. Το χρώμα της ανοιχτό καστανό αλλα θολό (αφιλτράριστη) και αλκοόλ στα 4,5%.


Αρώματα πολλά και μπερδεμένα ... αυτα που πιάνω ειναι πορτοκάλι, κίτρο και άρωμα υγρής μαγιάς. Στην γεύση έχουμε ενα συνδιασμό μήλου με κίτρο και πορτοκάλι σε μια πιο γλυκιά αίσθηση απ οτι περίμενα, πιθανόν να χουμε και λίγη ζάχαρη.




Επίγευση μικρής διάρκειας και σχετικά dry αίσθηση ... πολύ μικρό ποσοστό ανθρακικού και σώμα ελαφρύ ... αφήνοντας ελαφριά ξινίλα ... σίγουρα η πιο γλυκιά Gueuze που χω δοκιμάσει. Όλ αυτα την κάνουν μια μπύρα αρκετά ευκολόπιωτη και φυσικά την πρώτη μπύρα για κάποιον θέλει να ξεκινήσει σ αυτό το είδος.


Βαθμολογία 8