Camba Brauerei, All Hail The German Revolution Pt. 2

Επόμενη Γερμανική ζυθοποιία που θα δούμε, εν τάχει πάντα καθώς βαριέστε τα μακροσκελή κείμενά μου, είναι η Camba Bavaria. Παλιά Γερμανική ζυθοποιία, ή οποία πρόσφατα κόλλησε τον ιό της παγκόσμιας craft σκηνής, και ξεκίνησε μία σειρά από καινούργια, για τους Γερμανούς, είδη, μία σιερά που η ίδια ονομάζει "Internationale Biere", δηλαδή "διεθνείς μπύρες", δηλαδή μπύρες και είδη από όλο τον κόσμο. Εγώ βρήκα 12 από αυτές τις "διεθνείς", τις οποίες θα σας παρουσιάσω σε δύο μέρη. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν τις πρώτες 6:

Τζακ ο τυχερός και Τζο ο.... πηδηχτός!!!

Τζακ ο τυχερός και Τζο ο.... πηδηχτός!!!

Θυμάστε τις ιστορίες που μας λέγανε όταν ήμασταν μικροί; Ιστορίες καταξιωμένων επιχειρηματιών, επιτυχημένων αθλητών, ή ακόμα και, όχι τόσο επιτυχημένων, επιστημόνων; Η πλειοψηφία αυτών των ιστοριών είχε ένα κοινό χαρακτηριστικό: ο δρόμος προς την καταξίωση σπάνια ήταν εύκολος. Συνήθως ήταν δύσκολος, μακρύς, γεμάτος εμπόδια και δυσάρεστες ανατροπές, που μας έκαναν να χαρούμε ακόμα πιο πολύ όταν η ιστορία είχε αίσιο τέλος. Μία παρόμοια ιστορία λοιπόν θα σας πω και εγώ σήμερα, σχετικά με μία αρκετά παλιά Νορβηγική μικροζυθοποιία, έναν παλαβό και αεικίνητο Αμερικάνο homebrewer και την συνεργασία των δύο (spoiler alert θα βροντοφώναζαν κάποιοι).

Ο Mike με τον 800 λίτρων βραστήρα, αποκλειστικά
για πειραματικά batches

Ο Mike Murphy είχε την ατυχία να μεγαλώσει στην Philadelphia της πολιτείας της Pennsylvania. Η συγκεκριμένη πολιτεία παραμένει μέχρι και σήμερα η μοναδική ίσως πολιτεία, στην οποία άτομα κάτω των 21 απαγορεύονται να καταναλώνουν αλκοόλ. Η αγάπη του Mike όμως για την μπύρα τον οδηγεί στην ηλικία των 19 ετών να ξεκινήσει την σπιτική ζυθοποίηση προκειμένου να μπορεί να πίνει άνετα το αγαπημένο του αλκοολούχο ποτό. Στα 27 του, τρελά ερωτευμένος, παρατάει τα πάντα και ακολουθεί την αγαπημένη του στην Ιταλία. Εκεί όμως αποφασίζει να φτιάξει πάλι δικιά του μπύρα, καθώς η ιταλική μπύρα του φαινόταν χάλια. Πέφτει λοιπόν στην κατοχή του εξοπλισμός ζυθοποίησης 200 λίτρων, τον οποίο και θα πουλήσει αργότερα (όταν χωρίσει με τον μεγάλο του έρωτα) στην πρωτοεμφανιζόμενη τότε Δανική GourmetBryggeriet, στην οποία θα δουλέψει ως brewer. Αρχίζει τότε τις συνεργασίες με αρκετούς γνωστούς ζυθοποιούς των γύρω χωρών. Για ένα διάστημα, μάλιστα, παράγει και την Mikkeller Beer Geek Breakfast, για λογαριασμό του πασίγνωστου και πολυαγαπημένου Mikkel Borg Bjergso. Έχοντας λοιπόν κάποιες πολύ πετυχημένες ετικέτες στο ενεργητικό του, μετακομίζει πάλι στην Ιταλία όπου θα εργαστεί ως Head Brewer της Birra Del Borgo, από όπου θα φύγει όμως μετά από μόνο 2 μήνες, καθώς νιώθει ότι η ιταλική μπυροσκηνή δεν αναπτύσσεται αρκετά γρήγορα. Επιστρέφει λοιπόν στην Δανία και στην GourmetBryggeriet, η οποία όμως θα εξαγοραστεί από την Harboe Bryggeri, με αποτέλεσμα ο Mike να φύγει για την Νορβηγία.

Prime Microbrewery - Η πρώτη της Κύπρου!

Στα τέλη του Ιουλίου που μας πέρασε και στο καλοκαιρινό κλείσιμο της Local Pub για διακοπές είχαμε την χαρά να δοκιμάσουμε για πρώτη φορά στην Αθήνα (αν δε κάνω λάθος) τις μπύρες της Prime Microbrewery, της πρώτης μίκρο στη μεγαλόνησο. Τότε είχα υποσχεθεί ότι θα σας μετέφερα τις εντυπώσεις μου. Ναι .. ναι το ξέρω άργησα λίγο αλλά ποτέ δεν είναι αργά!!!

Η Prime λοιπόν όπως βλέπουμε και στο logo της εταιρίας είναι μια οικογενειακή επιχείρηση. Αυτό άλλωστε μας αναφέρουν και στο site τους : "Είμαστε μια οικογενειακή επιχείρηση. Αγαπάμε την μπύρα! Πάντα την αγαπούσαμε, πάντα θα την αγαπάμε. Στόχος μας είναι να παράγουμε την καλύτερη δυνατόν μπύρα, χρησιμοποιώντας μόνο αγνά φυσικά συστατικά και σεβόμενοι την παραδοσιακή τέχνη της ζυθοποίησης."

Η Prime παράγει προς το παρόν τρεις διαφορετικές μπύρες μια Pale Ale, μια Golden Ale και μια Amber Ale. Οι διαδικασίες παραγωγής τους βασίζεται μόνο σε φυσικά συστατικά καθώς πιστεύουν: "η μπύρα πρέπει να είναι ένα 100% φυσικό προϊόν. Χημικά πρόσθετα δεν είναι και δεν θα είναι ποτέ μέρος της μπύρας μας ή της νοοτροπίας ζυθοποιησής μας"

Bruegel Amber Ale: μπύρα προς τιμήν της τέχνης

Θυμάμαι ακόμα την εντύπωση που μου είχε προκαλέσει η όμορφη ετικέτα της βελγίδας Bruegel Amber Ale όταν την είχα πρωτοδεί πρίν από χρόνια στο ίντερνετ.

Η εικόνα των χωρικών που διασκεδάζουν, με τον οργανοπαίχτη με την πίπιζα και τον νεαρό που του μιλάει / του προσφέρει ποτό (μπύρα ίσως;) πρώτη μούρη, είχε εντυπωθεί στο μυαλό μου για πολύ καιρό. Αργότερα έμαθα ότι η συγκεκριμένη σκηνή αποτελούσε τμήμα του πίνακα Ο χορός των χωρικών του γνωστού Φλαμανδού ζωγράφου Peter Bruegel the Elder. Και όπως τα έφερε η ζωή, αυτόν τον πίνακα, όπως και άλλα σημαντικά έργα του Bruegel, είχα την τύχη να δω σε πρόσφατο ταξίδι μου στη Βιέννη και να θαυμάσω από κοντά τα χρώματα, τις λεπτομέρειες και τη δεξιοτεχνία του μεγάλου ζωγράφου στην απόδοση σκηνών από την καθημερινή ζωή του 16^ου αιώνα.

 Peter Bruegel, The Peasant Dance (1567)

Brewdog Prototype 2011: Blitz

Η τρίτη μπύρα της Brewdog Prototype Challenge 2011 παίρνει σειρά σήμερα στην πασαρέλα των Μπυραματισμών.

Όπως αναφέραμε και στις προηγούμενες σχετικές αναρτήσεις, το σκεπτικό πίσω από τη συγκεκριμένη κυκλοφορία μπυρών είναι το εξης:  

Πρόκειται για μπύρες των οποίων οι συνταγές διαμορφώθηκαν με βάση τις ιδέες και γνώμες των φανατικών μπυρόφιλων της σκωτσέζικης ζυθοποιίας, και κυκλοφόρησαν εμφιαλωμένες και draft σε μπαρ της Brewdog το 2011. Σκοπός του Prototype Challenge ήταν όχι απλά η προσφορά νέων παράξενων μπυρών στο (παντοτινά) διψασμένο κοινό αλλά μία ιδιότυπη δημοσκόπηση (με το ποτήρι στο χέρι δηλαδή) σχετικά με ποιά ετικέτα αξίζει να γίνει μόνιμη στη σειρά της Brewdog.

Μετά τις παρουσιάσεις των εξαιρετικών Hops Kill Nazis και Scotch Ale, σήμερα δοκιμάζουμε την Blitz, μία USΑ-style amber ale ζυμωμένη με caramalt και αποκλειστικά West Coast λυκίσκους. Σε αντίθεση με τις δύο προηγούμενες ετικέτες της σειράς που είχαν υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, η Blitz έχει ποσοστό μόλις 2.8% α.φ! Καταφέρνει άραγε να σταθεί στο ύψος μίας Brewdog μπύρας με τόσο χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ; Για να δούμε...

"ALEXANDER the Great" Scotch Ale Beer :: Από τη ΖΕΟΣ για την UNIBRÄU Hellas

Άλλο ένα ελληνικό προϊόν φτιαγμένο από Ελληνική μικρο-ζυθοποιία θα περάσει σήμερα από το ποτήρι των δοκιμών μας !!

Μια "κόκκινη" scotch ale με το βαρύγδουπο όνομα "Alexander the Great" είναι η μπύρα που φτιάχνεται από την ZEOS μικροζυθοποιία για λογαριασμό της UNIBRÄU Hellas, όπως τουλάχιστον αναγράφεται στο πίσω μέρος της ετικέτας, με τον έφιππο Αλέξανδρο σε μια από τις πιο χαρακτηριστικές του στάσεις από αυτές που η τέχνη τον έχει απεικονίσει ποτέ!!

Προσωπικά την μπύρα αυτή την άκουσα πρώτη φορά με αφορμή το καθιερωμένο Φεστιβάλ Μπύρας στο ΣΕΦ, όπου το όνομά της αναφέρονταν στις συμμετέχουσες ετικέτες! Δεν ξέρω πόσοι από τους φίλους της πρωτεύουσας επισκέφτηκαν φέτος το εν λόγω φεστιβάλ και αν τυχόν βρήκαν και αυτή την μπύρα σε κάποιο σταντ!

Όπως και να έχει, η μπυρίτσα αυτή ταξίδεψε τελικά από κάπου μακριά για να φτάσει στο ποτήρι μου, παρόλο που το όλο concept που την χαρακτηρίζει αφορά ξεκάθαρα την Βόρεια Ελλάδα και την Μακεδονία !!

Κάλλιο αργά παρά ποτέ ασφαλώς !!!

Fuckin' Flamingo Home Brewery - 1st batch :: Pirate Amber Honey Ale

Η Κόκκινη Πειρατική ale με μέλι είναι το αποτέλεσμα της πρώτης σοβαρής προσπάθειας από τα Flamingos της Επανομής εδώ στη Θεσσαλονίκη ...

Πριν λίγες ημέρες είχαμε το αναλυτικό ρεπόρτο της παρέας που για την ευχαρίστηση, το γούστο και την τρέλα της αποφάσισε να ασχοληθεί με την παραγωγή δικής της μπύρας ...

Εξάλλου, το home brewing στην Ελλάδα έχει αρχίσει τα τελευταία χρόνια να αποτελεί ένα (ακριβό μεν αλλά ... ) χόμπυ και μια τρέλα που αρκετοί πλέον φίλοι της μπύρας στη χώρα μας το προτιμούν και ασχολούνται με εντυπωσιακά αποτελέσματα, ενώ έχουμε φτάσει πλέον στη φάση που κάποιες μπύρες που προέρχονται από αυτήν την προσπάθεια να λανσάρονται και σε βαρελίσια έκδοση !!

 

Μπύρα Σαντορινιά κανείς; Volkan weiss & Red Donkey

Συνεχίζοντας τις τελευταίες μας αναφορές στις ελληνικές μικροζυθοποιίες, θα σας μεταφέρω (έστω και νοητά) στη Σαντορίνη. Όπως είπαμε, το πανέμορφο νησί του Αιγαίου φιλοξενεί δυο μικροζυθοποιίες. Την Volkan και την Santorini “Donkey” Brewery.


 

Volkan Weiss


H πρώτη θα μπορούσε κανείς να πει πως είναι Σαντορινιά μόνο κατ’ όνομα. Μπορεί η ετικέτα Volkan να έχει πάρει τ’ όνομά της απ’ το ηφαίστειο – σήμα κατατεθέν του νησιού και να χρησιμοποιεί ακόμη δυο σαντορινιά στοιχεία στην παρασκευή της - το ένα  είναι το φίλτρο λάβας (βασάλτης) για το νερό και το άλλο πιο ουσιαστικό: προσθήκη τοπικού μελιού στη ζύμωση, αλλά και κίτρου απ’ τη γειτονική Νάξο – αλλά οι φήμες λένε πως η ίδια η μπύρα φτιάχνεται στο Άργος, στο ζυθοποιίο της Zeos. Και καλά, το μέλι το στέλνουν στο Άργος, το βασάλτη γιατί να τον στείλουν. Μήπως είναι υφάλμυρο και το νερό εκεί πέρα;




Ας αφήσουμε όμως τις κακοπροαίρετες υποθέσεις και ας αφεθούμε στο όμορφο αυτό παραμύθι της Σαντορινιάς Valkan, διαβάζοντας στην ιστοσελίδα της για το πως βοσκούν οι μέλισσες τα θυμάρια και τα λιαστά σταφύλια ή το πως βγάζουν το εκχύλισμα απ’ τα φύλλα της κιτριάς.

Stone Vertical Epic ale 11.11.11 με κανέλα και τσίλλι !!

Από τις αγαπημένες Ζυθοποιίες των Ηνωμένων Πολιτειών Αμερικής η Stone εδώ στους Μπυραματισμούς.
Έχουμε και έχουμε αναφερθεί σε αυτήν εδώ μέσα !

Άλλο ένα project ( από τα διάφορα που κατά καιρούς τρέχουν) βρίσκεται σε εξέλιξη από τους ανήσυχους και ασφαλώς πολύ επικοινωνιακούς με το κοινό τους ζυθοποιούς της Stone !

Δεν είναι άλλο από αυτό των Vertical Epic Ales που ξεκίνησαν στις 02/02/02 και συνεχίζονται μέχρι και φέτος με την Vertical Epic Ale 11/11/11 !!

Εμπνευσμένη όλη η σειρά από τη Βελγική μπυροκουλτούρα και παράδοση έχει να παρουσιάσει κάθε χρόνο και μια διαφορετική ale !!

Odell St. Lupulin & Isolation Ale: με μεράκι μεν αλλά...

Στο Κολοράντο των ΗΠΑ γεννήθηκε το 1989 από τους Doug, Wynne και Corkie Odell η Odell Brewing Company, μία οικογενειακή ζυθοποιία η οποία ήταν μόλις η δεύτερη στην περιοχή. Εικοσιδύο χρόνια πρίν, το αμερικάνικο κίνημα που πλέον όλοι γνωρίζουν ως craft beer δεν είχε εξαπλωθεί και το έργο των ζυθοποιών να παρασκευάσουν αλλά κυρίως να πουλήσουν το προιόν τους ήταν σαφώς δυσκολότερο. Συνυπολογίστε την απουσία του ίντερνετ και θα καταλάβετε για τί συνθήκες μιλάμε... Μ’ αυτά και μ’ αυτά, και μέσα από διάφορες δυσκολίες, η Odell το 1994 μετακόμισε σε νέες εγκαταστάσεις, έχοντας μία παραγωγή 8.300 βαρελιών.

Διάφορες προσθήκες μηχανημάτων και επεκτάσεις ακολούθησαν και 10 χρόνια αργότερα, το 2009, η Odell είχε φτάσει τα 45.000 βαρέλια! Πλέον η ζυθοποιία παράγει: 

- 5 Classics (Easy Street Wheat, Levity amber ale, 5 Barrel pale ale, 90 Shilling, IPA, Cutthroat porter)

- 3 Seasonals (Red Ale, St. Lupulin, Isolation Ale)

- 5 Single Serve Series (Bourbon Barrel Stout, Avant Pêche Imperial Porter, Mountain Standard Double Black IPA, Saboteur Brown Ale, Deconstruction Golden Ale)

- Woodcut Series (σειρά με oak aged ales)

De Struise Roste Jeanne :: ο θρύλος της κοκκινομάλλας μάγισσας του Newport !!

Ήταν άσχημη, γεμάτη καφετιά σημάδια και σπίλους στο πρόσωπο και στο κορμί της. Ο πατέρας της, ο Jan, ήταν φούρναρης και έπασχε από επιληψία. Όταν αυτός αποδήμησε εις τόπον χλοερό και δροσερό, τότε αυτή ανέλαβε το αρτοποιείο.
Βρέθηκαν στην κατοχή της "ύποπτα" βιβλία ιατρικής και κατηγορήθηκε ως μάγισσα. Βασανίστηκε σχεδόν μέχρι θανάτου και κάηκε τελικά στην πυρά, αφού πρώτα υποχρεώθηκε να παραδεχτεί την οποιαδήποτε σχέση της με τις σκοτεινές δυνάμεις ...

Ο λόγος για την Κοκκινομάλλα Jeanne Panne, όνομα που της δόθηκε από το κοκκινοχάλκινο χρώμα των μαλλιών της. Ο σκοταδισμός του Μεσαίωνα και το κυνήγι μαγισσών εκείνης της περιόδου δεν μπορούσε να αφήσει ανέγγιχτη την Roste (κόκκινη) Jeanne η οποία και αποτέλεσε ένα θρύλο για την πόλη του Newport (Nieuwpoort) του Βελγίου κατά τον 17ο αιώνα.

Brouwerij Corsendonk Nv :: Corsendonk Rousse

H Brouwerij Corsendonk συγκαταλέγεται στις Ζυθοποιίες που παράγουν μπύρες που χαρακτηρίζονται ως Abbey ( abbaye). Θεωρώ πως η σειρά των ετικετών της  είναι πολύ αξιόλογη και φυσικά η Ζυθοποιία αποτελεί ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα της βελγικής σχολής και παράδοσης που αναπτύχθηκε μέσα στα μοναστήρια της χώρας με το πέρασμα των αιώνων.

Στη χώρα μας η Brouwerij Corsendonk  είναι πλέον γνωστή εδώ και χρόνια, αφού οι δυο καλύτερες μπύρες που παράγονται στο Oud-Turnhout ( Φλάνδρα, περιοχή Αμβέρσας) εισάγονται στη χώρα μας και μπορούμε να τις απολαύσουμε είτε σε μπουκαλάκια των 330ml είτε σε μεγάλα των 750ml (κυρίως μέσω  gift-packs). Αναφέρομαι ασφαλώς στις Corsendonk Agnus και Corsendonk Pater, abbey tripel και abbey dubbel αντίστοιχα, οι οποίες χαίρουν καλών κριτικών γενικότερα στο μπυροφιλικό κοινό και είναι κάτι που δε θα με βρει αντίθετο.

Stone Levitation Ale: ανύψωση πέρα από συνηθισμένες γεύσεις

Η αμερικάνικη ζυθοποιία Stone ιδρύθηκε το 1996 από τους Greg Koch και Steve Wagner, οι οποίοι παραμένουν στο τιμόνι της μέχρι σήμερα. Η Stone Brewing είναι μία από τις πιο γρήγορα αναπτυσσόμενες ζυθοποιίες στις ΗΠΑ τα τελευταία 10 χρόνια, και οι μπύρες της σαφώς δικαιώνουν το όνομα ποιότητας που έχει αποκτήσει στο χώρο. Η παραγωγή περιλαμβάνει 7 ετικέτες που παράγονται ολόχρονα, με ναυαρχίδα της ζυθοποιίας την εξαιρετική Arrogant Bastard Ale η οποία έχει αποκτήσει φανατικούς οπαδούς σε όλη την Αμερική. Η Stone ζυμώνει επίσης ειδικές (ουχί εποχιακές) ετικέτες, καθώς και ορισμένες μπύρες σε συνεργασία με μερικά από τα μεγαλύτερα ονόματα στο χώρο. Ένα πρόσφατο παράδειγμα είναι η Saison du BUFF για την οποία συνεργάστηκαν Stone, Dogfish Head και Victory Brewing!

Από την ξενάγηση στη ζυθοποιία το βίντεο που ακολουθεί

Stone Brewing Tour from stonebrew on Vimeo

O Άγιος της 5ης πρωινής

Brewdog 5am Saint.

Ποιος Άγιος είναι ξύπνιος στις 5 το πρωί δε ξέρω… ακόμα κι όρθρος απ’ ότι θυμάμαι ξεκινά αργότερα. Τι να θέλει να πει μ’ αυτό το όνομα ο ποιητής άραγε; Τι είχαν στο μυαλό τους οι σκωτσέζοι ζυθοποιοί; Μυστήριο…

Δεν είναι μυστήριο όμως το τι περιέχει αυτή η amber ale της BrewDog… είναι όλα (τα περισσότερα τουλάχιστον) γραμμένα στο BrewSheet.  Από malts υπάρχει πληθώρα: Maris Otter, Caramalt, Munich Malt, Crystal και dark crystal malts. Από λυκίσκους ακόμα περισσότεροι: Για άρωμα ο πολύ της μόδας Νεοζηλανδικός Nelson Sauvin, με αρώματα λευκού κρασιού και οι Αμερικανικοί Amarillo, Simcoe, cascade, centennial, ahtanum, πολλοί απ’ τους οποίους χρησιμοποιήθηκαν στα τελευταία στάδια της παραγωγής και στο dry hopping. Βαρύτητα στα 1048 και πικράδα στους 25 βαθμούς IBU. Aλκοόλ 5%

Για να δούμε λοιπόν… Σερβίρω την 5am Saint κρύα, περίπου στους 7 βαθμούς. Το χρώμα της σκούρο πορτοκαλί προς κόκκινο, φυσικά θολή. Ο αφρός της πλούσιος και κρεμώδης, έχει κιτρινωπό προς μπεζ χρώμα και καλή πυκνότητα.