Σε διάφορες αναφορές που έχουμε κάνει το τελευταίο διάστημα στην ιταλική σκήνη της μπύρας, έχουμε σκιαγραφήσει την άνοδο της μικροζυθοποιίας στη γείτονα χώρα, μια άνοδο που είναι όλο και πιο αναγνωρίσιμη. Ένας απ' τους λόγους που η ιταλική μικροζυθοποιία κερδίζει συνεχώς έδαφος στις προτιμήσεις των μπυροφίλων όλου του κόσμου - παρά τις ανεβασμένες σχετικά τιμές της - είναι η πολυποικιλότητά της.
Όπως και με την κουζίνα στην Ιταλία, όπου θα διαπιστώσεις πως ένα πιάτο φτιάχνεται με διαφορετικές συνταγές από περιοχή σε περιοχή, χρησιμοποιώντας κάθε φορά την τοπική παράδοση και προτιμώντας τοπικά υλικά, έτσι και στη παραγωγή της μπύρας, οι Ιταλοί ζυθοποιοί, σέβονται και αντλούν έμπνευση απ' την τοπική τους παράδοση, ανταγωνιζόμενοι – με την θετική σημασία του όρου – ο ένας τον άλλο και ισιαίτερα οι “μαθητές” τους “δασκάλους” στο ποιος θα πρωτοτυπήσει περισσότερο και θα δημιουργήσει κάτι ιδιαίτερο, μα συνάμα πετυχημένο.
Αν και με σαφώς ευρωπαϊκές καταβολές – περισσότερο από τη Βελγική , αλλά και από την Αγγλική και τη Γερμανική σχολή ζυθοποίησης, οι νεότεροι Ιταλοί μικροζυθοποιοί, που όλοι σχεδόν προέρχονται από το "homebrewing" πήραν το μύνημα των καιρών και ακολούθησαν την Αμερικανική “sky is the limit” σχολή, πειραματιζόμενοι σε ακόμα πιο μεγάλη κλίμακα, αλλά και εντάσοντας τη μπύρα στα πλαίσια του κινήματος “slow food”, που γενήθηκε στην Ιταλία και έχει κερδίσει και συνεχίζει να κερδίζει πολλούς οπαδούς σε όλο το κόσμο.
Ένας από τους νέους “μπυραματιστές” που ξεκίνησε μόλις πριν πέντε χρόνια την πορεία του στο χώρο, είναι ο Giοvanni Campari της Birrificio del Ducato. Με σπουδές στην τεχνολογία τροφίμων, ο Campari βρήκε γρήγορα στη ζυθοποίηση αυτό που του ταίριαζε και σαν επιστήμονα, πειραματιζόμενος με τους συνδυασμούς συστατικών και εμβαθύνοντας στον τομέα της ζύμωσης. Η θητεία του σε μια ακόμα πρωτοπόρα ιταλική μικροζυθοποιία, την Birrificio Italiano δίπλα στον Agostino Arioli, του εμφύσησε το μικρόβιο και του έδωσε την έμπνευση. Τα υπόλοιπα ήρθαν με την ενθουσιώδη συμπαράσταση δυο φίλων του - του Emanuele και του Manuel - που τον παρακίνησαν στη δημιουργία της νέας ζυθοποιίας, στην οποία έχουν οι ίδιοι αναλάβει ξεχωριστούς ρόλους.
