Brew Masters. Επίλογος της δημοφιλούς σειράς στο Eataly της Νέας Υόρκης

Μετά από ένα μεγάλο διάστημα απουσίας, το 6ο και τελευταίο επεισόδιο της δημοφιλούς για τους μπυρόφιλους σειράς Brew Masters, του Discovery Channel, βγήκε στον αέρα πριν λίγο καιρό. Πολλά είχαν ακουστεί για το λόγο που αποφασίσθηκε να μην συνεχιστεί η σειρά - αν και η επίσημη εκδοχή είναι πως δεν έχει γίνει ακόμα κάποια σχετική συζήτηση με το κανάλι, αλλά οι φήμες οργιάζουν, πως οι μεγάλες εταιρείες του χώρου απείλησαν το κανάλι με μείωση της διαφημιστικής δαπάνης, αν συνεχιζόταν το "craft beer promotion" μέσω της σειράς.

Στο έκτο επεισόδιο των Brew Masters, με τίτλο "Τρεις μπύρες για τον Batalli", ο Sam Calagione της "Dogfish Head" μαζί με τους γνωστούς Ιταλούς ζυθοποιούς Teo Musso της "Baladin" και Leonardo di Vinsenzo της "Birra del Borgo", ετοιμάζουν τρεις νέες μπύρες για το καινούργιο beer restaurant "Beereria" στο ρετιρέ του κτιρίου που βρίσκεται ο πολυχώρος εστίασης "Eataly" στο Μανχάταν της Νέας Υόρκης. Οι μπύρες αυτές σχεδιάστηκαν με σκοπό να περιέχουν κάποιο φυσικό υλικό από την Ιταλία, αλλά και να συνδυάζονται με το φαγητό που έχει εμπνευστεί για το Beereria ο άλλος μεγάλος Ιταλοαμερικανός του χώρου, ο Σεφ Mario Batalli. 

Παρακολουθούμε λοιπόν σ' αυτό το επεισόδιο, τον Mario και τον συνιδιοκτήτη του Eataly Joe Bastianich, να κάθονται στην ταράτσα του κτιρίου, πριν καν κατασκευαστεί το Beereria και να δοκιμάζουν μαζί με το Sam κάποιους συνδυασμούς μπύρας με κάποια   ιταλικά μπαχαρικά, ενώ στη συνέχεια μεταφερόμαστε στη Ρώμη, στο πανέμορφο Open Baladin, όπου οι τρεις ζυθοποιοί θα συζητήσουν τις συνταγές, μετά στην εξοχή όπου θα ψάξουν για άγριο θυμάρι και μετά στο γραφικό χωριό Borgorese, στις μικρές εγκαταστάσεις της Del Borgo, για τα πρώτα test batches, όπου συναντούμε και τον Brooks Caretta, τον εκπαιδευόμενο brew master που θα αναλάβει τα καζάνια του Beereria.

Eataly's Birreria. Μια μπυραρία στους ουρανούς του Μανχάταν

Μόλις την περασμένη εβδομάδα άνοιξε στο Μανχάταν της Νέας Υόρκης, στη ταράτσα ενός 15όροφου κτιρίου στο Madison Square Garden, μια μπυραρία κάπως διαφορετική από τις κλασικές. “Birreria” το όνομά της και μόνο απ' το όνομα καταλαβαίνουμε αμέσως πως κάτι ιταλικό παίζεται εδώ... Όταν όμως στο συγκεκριμένο κτίριο στεγάζεται το “Eataly” - απ' του οποίου το όνομα επίσης καταλαβαίνουμε πως κάποια σχέση με Ιταλία έχει αλλά και φαγητό - τα πράγματα κάπως ξεκαθαρίζουν.



Το Eataly είναι ένα τεράστιο multiplex εστιατορίων και καταστημάτων ειδών ιταλικής διατροφής, πίσω απ' το οποίο κρύβονται μεγάλα ονόματα της ιταλοαμερικανικής γαστρονομίας, όπως αυτά του Joe και της Chef Linda Bastianich, αλλά και του εκκεντρικού chef  Mario Batali.

Ma Che Siete Venuti a Roma? – Μέρος 3ο: Open Baladin

Πάνω απ’ το Trastevere και απ’ την απέναντι πλευρά του Τίβερη, μεταξύ εβραϊκής συνοικίας και του Campo dei Fiori, βρίσκεται το Open Baladin. 

Αυτός ο σχετικά νέος μπυροχώρος στη Ρώμη – άνοιξε το Σεπτέμβρη του 2009 – είναι μόνο μία απ’ τις επιχειρήσεις του Teo Musso, που άρχισαν να ξεπετάγονται μετά την επιτυχία του αρχικού Baladin pub, το οποίο είχε ανοίξει ο Musso, το 1986 στο Piozzo, μέσα στην καρδιά των φημισμένων οινοποιοίων του Piemonte. Ένα pub που φιλοξενούσε εκατοντάδες ετικέτες μπύρες, κυρίως απ’ το Βέλγιο, μέχρι που ο Musso αποφάσισε να στήσει τη δική του ζυθοποιία, κάτι που πραγματοποίησε δέκα χρόνια μετά, με τη βοήθεια των Jean-Louis Dits της Brasserie à Vapeur και Christian Vanhaverbeke, που είχε δουλέψει με τη Chimay, τη Grimberger και την Achouffe.
Πέρα από τη ζυθοποιία και το αρχικό pub, ο Teo Musso έχει επεκτείνει το όνομα Baladin τόσο σε εστιατόρια όσο και ξενοδοχεία, στην Ιταλία, αλλά και στο εξωτικό Μαρόκο, στην παραδοσιακή και προστατευόμενη απ’ την Ουνέσκο «Médina of Essaouira». 

Μπαίνοντας μέσα δε μπορείς παρά να θαυμάσεις την εξαιρετική κατασκευή στον μεγάλο τοίχο της μπάρας, ακριβώς απέναντι. Τα εκατοντάδες μπουκάλια που είναι παραταγμένα και όμορφα φωτισμένα στην τεράστια ραφιέρα, φτιάχνουν ένα φανταστικό μπυρο-τοίχο, που μόνο να συγκινήσει μπορεί τις αισθήσεις (ιδιαίτερα ενός μπουκαλοσυλλέκτη)