Βιβλιοπαρουσίαση: The Craft of Stone Brewing

Εδώ και καιρό είχαμε αναφερθεί στο βιβλίο που κυκλοφόρησε φέτος η γνωστή - και αγαπημένη εδώ στους Μπυραματισμούς - Αμερικανική ζυθοποιία Stone, με τίτλο "The Craft of Stone Brewing Co. Liquid Lore, Epic Recipes and Unabashed Arrogance", έφτασε λοιπόν η ώρα να μπει στο τραπέζι των μπυραματισμών για να δούμε αν και στο γράψιμο, τα παλικάρια της Stone έχουν την ίδια έμπνευση, όπως όταν δημιουργούν τις προκλητικές μα πάντα εξαιρετικές μπύρες τους.

Συγγραφείς του βιβλίου οι δημιουργοί και "αφεντικά" της Stone, ο "πολύς" Greg Koch, αναμφισβήτητα το πρόσωπο και η κινητήρια δύναμη της Stone και ο Steve Wagner, συνιδρυτής και δημιουργός των περισσότερων κλασσικών δημιουργιών της ζυθοποιίας. Τρίτος στο συγγραφικό team ο Randy Clemens.

Beer and Food :: Μπύρα με φαγητό αλλά και Μπύρα στο φαγητό !!

Πριν λίγες μέρες ο Δόκιμος επανέφερε στην επιφάνεια το "beer and food pairing" με το ταίριασμα μπύρας -τυριού και συγκεκριμένα της Asahi Black με το διάσημο μπλε τυρί Aged Stilton

Ουκ ολίγες φορές η αγαπητή Σκοτεινή Κουζίνα μας έχει ανοίξει την όρεξη με τους γευστικούς Μπυραματισμούς της !!

Χθες το βράδυ είπα να επισκεφτώ διαδικτυακά το BBB (Belgian Beer Board) και έπεσα πάνω σε ένα θέμα όπου πρωταγωνιστές ήταν η μπύρα και τα τυριά ...

http://belgianbeerboard.com/index.php?option=com_content&task=view&id=666&Itemid=88888994

Βιβλιοπαρουσίαση: The Brewer’s Apprentice

Μαθητευόμενος ζυθοποιός ή μαθητευόμενος μάγος; Για όσους έχουν δοκιμάσει κάποια απ’ τα αριστουργήματα που έχουν βγει απ’ τα καζάνια ταλαντούχων μικροζυθοποιών, η σύγκριση δεν ακούγεται και τόσο υπερβολική. Κι όμως… πίσω από μια ποιοτική μπύρα, εκτός από την φαντασία και την έμπνευση του αρτίστα ζυθοποιού, υπάρχει ένα μεγάλο υπόβαθρο γνώσης. Βαθειάς γνώσης των υλικών που μπαίνουν στα καζάνια, των τεχνικών που χρησιμοποιούνται για να τιθασεύσεις αυτή τη φυσική δύναμη που μεταμορφώνει το κριθάρι στο αγαπημένο μας ποτό και να την οδηγήσεις σε ένα ποτήρι όλο αισθήματα και εκπλήξεις
Λίγες από αυτές τις γνώσεις προσπαθεί να μας μεταφέρει το βιβλίο “The Brewer’s Apprentice” του γνωστού μας από την Stone, Greg Koch και του Matt Allyn, που εκτός από συγγραφέας στο είδος έχει επίσης υπάρξει βραβευμένος homebrewer, ζυθοποιός, ιδιοκτήτης ζυθοποιίας αλλά και κριτής μπύρας.



Το συγκεκριμένο βιβλίο δεν απευθύνεται σε ζυθοποιούς, ούτε καν σε μαθητευόμενους ζυθοποιούς, όπως θα μπορούσε κανείς να πιστέψει από τον τίτλο, αλλά σε φίλους της καλής μπύρας που θα ήθελαν να μάθουν δυο τρία πράγματα παραπάνω για το τι γίνεται μέσα σε κείνα τα καζάνια και μάλιστα όχι από κάποιους θεωρητικούς, αλλά απ’ τους ίδιους τους ζυθοποιούς.



Το “Brewer’s Apprentice” ακολουθεί μια αρκετά ενδιαφέρουσα προσέγγιση, που το διαφοροποιεί από μια πλειάδα ανάλογων βιβλίων που εξετάζουν τη μπύρα και την ζυθοποίηση. Οι 200 περίπου σελίδες της ύλης του χωρίζονται σε 18 θεματικά κεφάλαια, τα οποία μπορούν να διαβαστούν ανεξάρτητα, εμβαθύνοντας (όσο πρέπει – μην τρομάζετε) τόσο στα υλικά όσο και στις τεχνικές.

"All Belgian Beers" 2nd Edition :: Ολόκληρο το Βέλγιο σε ένα βιβλίο (?) !!

Άλλη μια εξαιρετική "Εγκυκλοπαίδεια" βγήκε στη κυκλοφορία τις τελευταίες ημέρες!
Μιλάμε για ένα βιβλίο όπου έτσι όπως πάει, στην επόμενή του έκδοση θα έχει καταφέρει να συμπεριλάβει στις σελίδες του όλες τις Βελγικές μπύρες που υπάρχουν ...

Η 2η έκδοση, λοιπόν, φίλες και φίλοι του αγαπημένου "All Belgian Beers" είναι πλέον διαθέσιμη για τους λάτρεις και τους ταγμένους οπαδούς της Βελγικής μπύρας!
Βελτιωμένη, εμπλουτισμένη και σαφώς ενισχυμένη με άλλες ακόμη 379 μπύρες, η 2η έκδοση αυτού του ογκώδους σε υλικό βιβλίου πραγματικά αποτελεί ακόμη ένα εξαιρετικό σύγγραμμα από τα πολλά εξάλλου που κυκλοφορούν στο εμπόριο κι έχουν σαν θέμα τους την μπύρα!

"The Oxford Companion to Beer" :: μια εγκυκλοπαίδεια της μπύρας ;

960 σελίδες αφιερωμένες στην μπύρα και στην ιστορία της μπορεί να βρει κάποιος στο νέο βιβλίο που κυκλοφόρησε από τον Garrett Oliver, τον Brewmaster της  Brooklyn Brewery στη Νέα Υόρκη των Ηνωμένων Πολιτειών.

Η Oxford University Press ήταν αυτή που εξέδωσε το βιβλίο που βγήκε στην κυκλοφορία πριν 3 μέρες

(7 Οκτωβρίου 2011) στην πρώτη του έκδοση και φιλοδοξεί να επανεκδοθεί πολλές πολλές φορές ακόμη !
166 ειδικοί βοήθησαν τον συγγραφέα του βιβλίου να μιλήσει εμπεριστατωμένα για την μπύρα και τη διαδικασία παραγωγής της.

Garrett Oliver is the Brewmaster of the Brooklyn Brewery and author of The Brewmaster's Table: Discovering the Pleasures of Real Beer with Real Food.

Νέο Μπυρο-εγχειρίδιο:: Around Berlin in 80 beers!

Η γνωστή σε όλους μας σειρά μπυροβιβλίων - οδηγών πόλεων έρχεται να εμπλουτίσει τη γκάμα της με την έκδοση ενός ακόμη μπυρο-οδηγού, αυτή τη φορά για το Βερολίνο.

Μετά τα:

Around Amsterdam in 80 Beers

Around London in 80 Beers

Around Bruges in 80 Beers

Around Brussels in 80 Beers,

το Βερολίνο έχει την τιμητική του ( και άργησαν να σας πω την αλήθεια).

Το "GRILLING with BEER, 2nd edition" αναζητά τους Υποστηρικτές του ... !

"Hello from Milwaukee, Wisconsin! My name is Lucy Saunders and I love to cook with beer – and in this instance, I want to fatten up a second edition of GRILLING WITH BEER with new recipe's from chefs and craft brewers, ranging from Abita to Yuengling (and more breweries in between)."

Με αυτόν τον τρόπο η Lucy Saunders μας καλεί να γίνουμε Υποστηρικτές ( backers) της προσπάθειας που κάνει για την 2η έκδοση του Grilling with beer ...

Πού όλα αυτά ??

Ασφαλώς μέσω του Kickstarter, μιας online εφαρμογής που φαίνεται πως έχει μεγάλη απήχηση τελευταία και δίνει τη δυνατότητα σε πολλούς ανθρώπους να κάνουν κάποια από τα όνειρά τους πραγματικότητα με τη δική μας υποστήριξη και βοήθεια ...

Κυκλοφόρησε η νέα έκδοση του Lambicland

Κυκλοφόρησε πρόσφατα η δεύτερη, αναθεωρημένη έκδοση του περίφημου Lambicland από τον Tim Webb, σε συνεργασία με τους Chris Pollard και Siobhan McGinn. Σε αντίθεση με την πρώτη έκδοση η οποία ήταν δίγλωσση, η δεύτερη είναι εξ' ολοκλήρου στην αγγλική γλώσσα.

Το βιβλίο αναφέρεται φυσικά στο πιο ιδιαίτερο (και ίσως το παλαιότερο) είδος μπύρας, τις lambic, και περιέχει πλήθος σχετικών πληροφοριών για τα είδη και την ιστορία τους καθώς και μία παρουσίαση όλων των Βέλγων ζυθοποιών lambic της περιοχής Pajottenland, έξω από τις Βρυξέλλες. Στα συν η εκτενής αναφορά που γίνεται σε μπαρ και ρεστοράν που διαθέτουν κάβα με lambic, και το πλήθος νέων φωτογραφιών από ζυθοποιίες και μπυροκαφέ.

Όποιος ενδιαφέρεται, μπορεί να το παραγγείλει εδώ