Στα ενδότερα των Βελγικών ζυθοποιϊών

Μόλις χθες ξαναπέτυχα ένα πολύ ενδιαφέρον blog το οποίο είχα πρωτοανακαλύψει πέρυσι, αλλά το ‘χα χάσει μέσα στο όλο και αυξανόμενο πλήθος ενημερωτικών μπυρο-sites και μπυρο-blogs που κυκλοφορούν εκεί έξω…
Αν και το πρόσθεσα ευθύς στη λίστα με τους χρήσιμους μπυροσυνδέσμους μας, θα ‘θελα να σας το συστήσω και προσωπικά…

Το όνομά της σελίδας είναι: “Brouwerijen in België” δηλαδή “Ζυθοποιίες στο Βέλγιο” και πρόκειται απλά για μια σελίδα όπου ο κύριος Jan Rummes έχει συγκεντρώσει φωτογραφίες απ’ όλες τις επισκέψεις του στις Βελγικές ζυθοποιίες, με αρκετά επεξηγηματικά σχόλια στην κάθε μία.
Αν και η γλώσσα του blog είναι τα φλαμανδικά και τα μενού είναι ολίγον δύσχρηστα, μπορούμε εύκολα απ’ το δεξί μενού να βρούμε τη ζυθοποιία που μας ενδιαφέρει (ανάμεσα στις περίπου 60 που έχουν καταχωρηθεί) και να δούμε φωτογραφίες από τα ενδότερά τους και τις μηχανολογικές εγκαταστάσεις τους. Παρακάτω προσθέτω μερικές χαρακτηριστικές φωτογραφίες.

Brunehaut

Midtfyns Imperial Stout

Η Midtfyns Bryghus είναι μια νέα δανέζικη μικροζυθοποιία, μία από τις πολλές που αναδύθηκαν τη τελευταία δεκαετία στη σκανδιναβική χώρα. Η συγκεκριμένη, αν και ιδρύθηκε το 2004 και ουσιαστικά ξεκίνησε να φτιάχνει δικές τις μπίρες το 2006, είναι από αυτές που έχουν ήδη ξεχωρίσει.

Διαθέτει μία πλούσια γκάμα από 12 ετικέτες, μεταξύ των οποίων 3-4 season. Πριν μερικούς μήνες είχα αγοράσει από την Ολλανδία, τη Midtfyns Imperial Stout, που θεωρείται μάλλον και η κορωνίδα της. Ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια και εμφιαλώνεται σε μπουκάλι των 500ml. Το αλκοόλ της φτάνει το 9,5%.

Stone Levitation Ale: ανύψωση πέρα από συνηθισμένες γεύσεις

Η αμερικάνικη ζυθοποιία Stone ιδρύθηκε το 1996 από τους Greg Koch και Steve Wagner, οι οποίοι παραμένουν στο τιμόνι της μέχρι σήμερα. Η Stone Brewing είναι μία από τις πιο γρήγορα αναπτυσσόμενες ζυθοποιίες στις ΗΠΑ τα τελευταία 10 χρόνια, και οι μπύρες της σαφώς δικαιώνουν το όνομα ποιότητας που έχει αποκτήσει στο χώρο. Η παραγωγή περιλαμβάνει 7 ετικέτες που παράγονται ολόχρονα, με ναυαρχίδα της ζυθοποιίας την εξαιρετική Arrogant Bastard Ale η οποία έχει αποκτήσει φανατικούς οπαδούς σε όλη την Αμερική. Η Stone ζυμώνει επίσης ειδικές (ουχί εποχιακές) ετικέτες, καθώς και ορισμένες μπύρες σε συνεργασία με μερικά από τα μεγαλύτερα ονόματα στο χώρο. Ένα πρόσφατο παράδειγμα είναι η Saison du BUFF για την οποία συνεργάστηκαν Stone, Dogfish Head και Victory Brewing!

Από την ξενάγηση στη ζυθοποιία το βίντεο που ακολουθεί

Stone Brewing Tour from stonebrew on Vimeo

Ετικέτες μπύρας–Μικρά αριστουργήματα

Η ετικέτα. Αν και για κάποιους ο ρόλος της είναι απλά δευτερεύων, προσωπικά έχω πολλές φορές παραμελήσει την μπύρα που είναι ήδη σερβιρισμένη στο ποτήρι μου, για να πιάσω στα χέρια μου το μπουκάλι της και να χαζέψω την ετικέτα. Το μικρό αυτό βιβλίο που ενώ για κάποιους  είναι μόλις ένα κομμάτι χαρτί, με τις αναγκαίες πληροφορίες, για τον τύπο της μπύρας, τη ζυθοποιία και το αλκοόλ, ή και για πιο τυπικές λεπτομέρειες όπως η ημερομηνία λήξης ή η προτεινόμενη θερμοκρασία σερβιρίσματος…

Πίσω απ’ αυτές τις χρηστικές μεν, σχεδόν αδιάφορες δε πληροφορίες, πολλές ετικέτες κρύβουν μια ιστορία. Μπορεί απλά να είναι η ιστορία της ζυθοποιίας ή κάποια σκηνή της καθημερινότητας, επηρεασμένη απ’ το όνομα της μπύρας, αλλά μπορεί και να ‘ναι μια πιο ιδιαίτερη ιστορία, μέσα απ’ την οποία ο ζυθοποιός (σχεδόν πάντα έχει άποψη ο ζυθοποιός για την επιλογή της ετικέτας) θέλει να μοιραστεί μαζί μας την έμπνευσή του (σχεδόν πάντα πίσω από μια πετυχημένη μπύρα υπάρχει κι ένας εμπνευσμένος ζυθοποιός)

Ιδού λοιπόν μερικές εμπνευσμένες ετικέτες

 

Three Floyds – Apocalypse Cow

Essen, Belgium :: 16th X-mas Bier Festival 2010

Σε ένα μήνα σχεδόν από τώρα και συγκεκριμένα στις 18 & 19 Δεκεμβρίου 2010, ακόμη ένα ενδιαφέρον Φεστιβάλ Μπύρας διοργανώνεται στο Βέλγιο. Το χαλβαδιάζω εδώ και 3 χρόνια τώρα. Που θα μου πάει … κάποια στιγμή θα μου κάτσει να το δω κι από κοντά!!

Στο Essen του Βελγίου λοιπόν, κάθε χρόνο εδώ και 15 συναπτά έτη, πραγματοποιείται το Christmas Beer Festival ή αλλιώς Kerstbierfestival, όπου οι Χριστουγεννιάτικες editions των μικροζυθοποιών του Βελγίου εκτίθενται στο μπυροφιλικό κοινό εν όψει των εορτών.

Την διοργάνωση αναλαμβάνει κάθε χρόνο ο O.B.E.R. (Objectieve Bierproevers Essense Regio ή στα αγγλικά Objective Beer-tasters of the Essen Region) ένας σύλλογος φίλων της μπύρας στην περιοχή του Essen που ανήκει μαζί με τους υπόλοιπους 28 σε αριθμό μικρο-συλλόγους μπύρας του Βελγίου στον ευρύτερο οργανισμό που λέγεται Zythos vzw. Ο Zythos αποτελεί ας πούμε ό,τι και ο CamRA στο Ηνωμένο Βασίλειο. Στον ίδιο αυτό οργανισμό ανήκει και ο BAB (Brugse Autonome Bierproevers) που διοργανώνει το ομώνυμο Φεστιβάλ της Brugse.

Beer OnLine Shopping. Οδηγός αγορών Μέρος 1ον

Μέρος Δεύτερο: OnLine Beer Shops στην Ελλάδα.

Μέρος Πρώτο: On Line αγορές από e-shops του εξωτερικού  (Ενημέρωση 14.04.2012)


Η άνοδος του ΦΠΑ στην Ελλάδα τον τελευταίο χρόνο αλλά και η γενικά μεγάλη φορολογία που επικρατεί στη μπύρα, έχει στείλει τις τιμές αγοράς στον ουρανό, τόσο στις κάβες όσο και στα supermarkets. Ακόμα και μαγαζιά που έχουν ανοίξει τελευταία, τα οποία ειδικεύονται στη μπύρα και διαθέτουν καλές ετικέτες, έχουν τιμές “φωτιά” τις οποίες βέβαια αποδίδουν στους εισαγωγείς... Μοναδική εξαίρεση στον κανόνα είναι κάποια καταστήματα που με δικές τους εισαγωγές, μπορούν - αν και δε το κάνουν πάντα - να διαθέσουν τα προϊόντα τους σε καλύτερες τιμές. Ακόμα κι αυτές οι τιμές όμως, συγκρινόμενες με τις τιμές που αγοράζουν οι καταναλωτές στις υπόλοιπες ευρωπαϊκές χώρες είναι υπερβολικά ακριβές (διπλές έως τριπλές).

Οι δυνατότητες αγορών μπύρας από μαγαζιά του εξωτερικού ήταν πάντα μια πολύ σημαντική ευκολία, ιδιαίτερα γιατί μπορούσες να βρεις ετικέτες που δεν κυκλοφορούσαν στην ελληνική αγορά. Αυτά για τους ταξιδιώτες βέβαια γιατί ελάχιστα μαγαζιά διέθεταν ηλεκτρονικό κατάστημα πριν από μερικά χρόνια. Τρία χρόνια πριν, όταν ξεκίνησα προσωπικά ν’ ασχολούμαι με το θέμα, μόλις δύο μαγαζιά διέθεταν e-shop και έστελναν μπύρα στην Ελλάδα. Το ένα ήταν το Belgian Shop και το δεύτερο το Beer Mania και τα δύο στο Βέλγιο (Στη Γερμανία και τη Τσεχία, τις άλλες δυο μπυροπαραγωγές χώρες να σας πω την αλήθεια δεν είχα κοιτάξει).

Abbaye Notre Dame de St Rémy :: Trappistes Rochefort 6

Trappist Abbey of Rochefort ή αλλιώς  Abbey of Notre-Dame de Saint-Rémy : Ανήκει στο Τάγμα των Αναμορφωμένων Σιστερσιανών Αυστηρής Παρακολούθησης (Order of the Reformed Cistercians of Strict Observance) και βρίσκεται στο Rochefort, μια μικρή πόλη 13.000 κατοίκων της επαρχίας Namur στη Βαλλονία του Βελγίου.

Το µοναστήρι του Saint Remy υπάρχει εδώ και επτά αιώνες. Ιδρύθηκε το 1230  ως Saint Remy Secours Notre-Dame από γυναίκες µοναχές. Το Ζυθοποιείο φτιάχτηκε μέσα στο μοναστήρι από το 1595. Οι φιλοπόλεμες και επεκτατικές πολιτικές που επικρατούσαν εκείνα τα χρόνια σε όλη την Ευρώπη δεν άφησαν ανεπηρέαστο το μοναστήρι που από τον 17ο αιώνα και μετά έζησε μια μεγάλη ταλαιπωρία. Αποκορύφωμα αυτής αποτελεί το 1797, όταν μετά τη Γαλλική Επανάσταση το μοναστήρι κλείνει και πωλείται στον Lucien-Joseph Poncelet ο οποίος το κατεδαφίζει το 1805.

Oerbier απ’ τους De Dolle. Τρελοί ή απλώς Φλαμανδοί;

De Dolle Brouwers θα πει "Οι Τρελοί Ζυθοποιοί" και αυτοί δεν είναι άλλοι απ' τους Βέλγους αδελφούς Herteleer. 'Οταν το 1980 αποφάσισαν να αναλάβουν το μικρό ζυθοποιείο του Costenoble, όλοι στη μικρή πόλη Esen νόμιζαν πως ήταν τρελοί. Κι όμως, η απόφασή τους ν' αναστήσουν το ιστορικό ζυθοποιείο που ιδρύθηκε το 1835, αφού ο άρρωστος πια ιδιοκτήτης του το εγκατέλειπε, τους έδωσε την ευκαιρία να φτιάξουν μερικές ξεχωριστές μπύρες.

Bruges :: 2nd Special Vintage Tasting του Belgian Beer Board στα σκαριά, με μπύρα ... 55 ετών !!

Τα τελευταία 4 χρόνια πραγματοποιείται με μεγάλη επιτυχία στην πανέμορφη Bruges της Δυτικής Φλάνδρας ένα από τα καλύτερα Beer Festivals του Βελγίου.

H πλειονότητα των μικροζυθοποιών αυτής της ευλογημένης μπυρο-χώρας, του Βελγίου, παρατάσσονται και εκθέτουν τα εκλεκτά προϊόντα τους στο μπυροφιλικό κοινό. Φέτος, το 4ο Brugs Bier Festival έλαβε χώρα στις αρχές του Σεπτέμβρη (11-12 του μήνα) και για μια ακόμη φορά ξεπέρασε κάθε προσδοκία συμμετοχής ζυθοποιών, ετικετών και ασφαλώς επισκεπτών.

Το πρωινό της 11ης Σεπτεμβρίου ο δαιμόνιος Filip Geerts του Belgian Beer Board κατάφερε να ετοιμάσει μια ξεχωριστή μάζωξη μέσα στο χώρο του Φεστιβάλ, λίγο πριν την έναρξή του. Έτσι, στο επιβλητικό και ιστορικό κτίριο του Belfry-Halletoren, μια τυχερή ομάδα μπυρόφιλων έλαβε μέρος στο Belgian Beer Board Vintage Tasting δοκιμάζοντας εκλεκτά κομμάτια που έφεραν φίλοι και μέλη του ομώνυμου site, με αιχμή του δόρατος τις Westvleteren 40 ετών!!!

Ελληνικές Μικρο-Ζυθοποιίες :: Magnus Magister, Ο Μεγάλος Μάγιστρος της Ρόδου !

  Το όνομα της μπύρας Magnus Magister, σημαίνει Μεγάλος Μάγιστρος και αναφέρεται στην ιστορική περίοδο των Ιπποτών της Ρόδου. Δηλώνει το ανώτατο αξίωμα της ιεραρχίας, του πρώτου των πρώτων. Με αυτό το όνομα η εταιρεία εκφράζει το όραμά της να γίνει η Magnus Magister η πρώτη σε επιλογή μπύρα της αγοράς.

Η Παπαδημητρίου Α.Ε δημιούργησε ένα υπερσύγχρονο ζυθοποιείο και καθιερώθηκε ως η εταιρία που παράγει για πρώτη φορά στην ιστορία του νησιού μπύρα.

Στις εγκαταστάσεις της εταιρίας Παπαδημητρίου Εμμ. Α.Ε, στη νέα μονάδα παραγωγής στην Δαματριά της Ρόδου παράγονται οι δυο τοπικές μπύρες της Ζυθοποιίας : η Magnus Magister Lager και η Magnus Magister Pilsener. Μάλιστα η 2η αποτελεί το φετινό και πιο πρόσφατο δημιούργημα της Ζυθοποιίας, αφού εμφιαλώθηκε και κυκλοφόρησε στην αγορά μόλις στις 24/05/2010. Είναι φανερό πως οι άνθρωποι της ζυθοποιίας ήθελαν να προλάβουν τη διανομή της νέας μπύρας μέσα στο καλοκαίρι του 2010.

Antarctic Nail Ale :: Σώστε τις φάλαινες μόνο με 800$ το μπουκάλι !!

 Η Nail Brewing Australia μπορεί πλέον να καυχιέται πως έχει φτιάξει την ακριβότερη μπύρα στον κόσμο, ξεπερνώντας έτσι και τους Σκωτσέζους της Brew Dog που μέχρι πριν λίγες μέρες είχαν το ρεκόρ αυτό. Η "The End of History" της Brew Dog κόστιζε 765$ (545 ευρώ) το μπουκάλι.

Η Antarctic Nail Ale, μια Pale ale στα 5,2% ABV, κοστίζει ούτε λίγο ούτε πολύ ... 800$ ή αλλιώς 570 ευρώ και είναι φτιαγμένη κατά 90% από νερό που προέρχεται από τους πάγους της Ανταρκτικής. Η μπύρα κυκλοφόρησε σε περιορισμένη έκδοση των 30 μπουκαλιών στα 500ml και φέρει τη στάμπα "Save the whales" στην ετικέτα της !

Sierra Nevada Brewing Co. :: Sierra Nevada Torpedo & Sierra Nevada Harvest Wet Hop Ale 13th Release

 “Around here, we take hops pretty seriously, which is why we weren’t satisfied with the standard method of dry hopping for our first year-round IPA. We spent years tinkering, tasting, and tweaking ways to get the biggest and best hop flavors and aromas into our beer”.

Πριν 30 χρόνια, το 1980, δυο homebrewers, o Ken Grossman και ο Paul Camusi, έβαλαν μπρος τα καζάνια της Sierra Nevada Brewing Company στην περιοχή Chico της Καλιφόρνια. Ο Camusi αποσύρθηκε το 1998 και έτσι η Ζυθοποιία πέρασε εξολοκλήρου στον Grossman. Μια από τις πιο αγαπητές και διαδεδομένες craft breweries στην Αμερική η Sierra Nevada έχει ετήσια παραγωγή που αγγίζει τα 700.000 βαρέλια. Από το 1983 ο Steve Dresler είναι ο επίσημος brewmaster της Ζυθοποιίας.

Κι ενώ είχα κατά νου σήμερα να ασχοληθώ με το αγαπημένο μου Βέλγιο, που το έχω παραμελήσει τον τελευταίο καιρό, γυρνάω σπίτι μετά από ένα γεύμα-δυναμίτης στην ηλιόλουστη και σήμερα Θεσσαλονίκη και ανοίγω το ψυγείο για να επιλέξω μια μπύρα.

Χωρίς πολλή σκέψη, έπιασα τελικά για μια ακόμη φορά μια από τις υπέροχες ετικέτες της Sierra Nevada. Έτσι το ταξίδι μου άλλαξε προορισμό και ευθύς βρέθηκα στην άλλη μεριά του Ατλαντικού και συγκεκριμένα στην Καλιφόρνια των Ηνωμένων Πολιτειών. Όμως κι αυτό έχει την ομορφιά του και αποτελεί ακόμη μια ιδιότητα της μπύρας : ταξιδεύεις από τη μια άκρη του κόσμου στην άλλη μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα!!

Mikkeller "Ris a la M’ale" :: Συνταγή Μπύρας ή Επιδόρπιο ?

Έχει πειραματιστεί με τα πάντα και συνεχίζει !!Κάποια στιγμή, θαρρώ, πως ο Mikkel Borg Bjergsø θα τα βροντήξει όλα και θα σταματήσει να βγάζει μπύρα, αφού δε θα του έχει μείνει κάτι καινούριο να πειραματιστεί ....

Ρύζι, βανίλια, ζάχαρη, αλάτι, κρέμα γάλακτος και στο τέλος κεράσια και αμύγδαλα είναι αυτή τη φορά τα συστατικά της νέας "Συνταγής" που προέρχεται και πάλι (ω, τι περίεργο ... !!!) από την πειραματική-εναλλακτική ζυθοποιία της Δανίας που ακούει στο όνομα Mikkeller.

Ris a la M’ale το όνομα της νέας αυτής μπύρας- επιδόρπιο η οποία φτιάχτηκε ακριβώς για αυτό το λόγο, όπως λέει και ο Mikkel.

H έμπνευσή του αυτή τη φορά έρχεται από ένα παραδοσιακό γλύκισμα-επιδόρπιο της Δανιμαρκίας που σερβίρεται μετά το τέλος του Χριστουγεννιάτικου εορταστικού τραπεζιού. H χριστουγεννιάτικη αυτή συνταγή ονομάζεται Risalamande και έχει ως βάση το ρύζι, την κρέμα, τα αμύγδαλα (εξ'ου και το όνομα) και σερβίρεται μετά το χριστουγεννιάτικο γεύμα σε μπολ περιχυμένο με ζεστό σιρόπι κερασιών σαν επιδόρπιο.

"I’d make a new Christmas beer and think it’s fun to experiment with new ingredients and spices so it was natural to try to make a dessert that can be drunk to risalamande" αναφέρει ο ίδιος ο Mikkel ...

Οι Δέκα Εντολές, το Χαμένο Αβαείο και το Μερίδιο των Αγγέλων.

Μη νομίζετε πως βρήκαμε κάποιο χαμένο μοναστήρι ή κάποιες συνταγές από παλιούς μοναχούς ζυθοποιούς… Κάθε άλλο… Η Αμερικανική ζυθοποιία “The Lost Abbey” μαζί με την ομόσταβλή της “Port Brewing” ιδρύθηκαν πριν μόλις μερικά χρόνια από μέλη της πρωτοποριακής μικροζυθοποιίας Pizza Port, τ’ αδέλφια Gina και Vince Marsaglia και τον Brewmaster Tomme Arthur.




Η ιστορία ξεκινά το 1987, όταν ο Vince και η Gina αγοράζουν μια πιτσαρία στη Solana Beach (κοντά στο San Diego της California). O Vince άρχισε ν’ ασχολείται και με το homebrewing (όπως τόσοι και τόσοι στην Αμερική) οπότε κάποια στιγμή οι παραγωγές του ξεκίνησαν να συνοδεύουν το ήδη “ψαγμένο” φαγητό στο μαγαζί. Το Pizza Port μετατρέπεται και επίσημα σε brewpub το 1992 και τα επόμενα δύο brewpub στην αλυσίδα ακολουθούν γρήγορα.

Ελληνικές Μικρο-Ζυθοποιίες :: Septem Microbrewery

Ήταν Ιούνιος του 2009, όταν κατά τη διάρκεια της "Γιορτής Μπύρας" στην Αρετσού της Θεσσαλονίκης, δυο νέα μπουκαλάκια που αναπαύονταν στο σταντ της "Κάβα ΒΥΝΗ" τράβηξαν την προσοχή των μπυρόφιλων της συμπρωτεύουσας. Η πρώτη έκλπηξη ήταν μεγάλη. Όταν μάλιστα συνειδητοποιήσαμε πως έχουμε να κάνουμε με νέες μπύρες από μια νέα ελληνική μικροζυθοποιία, τότε η χαρά μας ήταν διπλή.
Κάπως έτσι φίλες και φίλοι τα μπουκαλάκια της Septem Μικροζυθοποιίας άρχισαν να γράφουν τις πρώτες σελίδες της δικής τους Ιστορίας στον ελληνικό χώρο της μπύρας.


Τόσο η Septem Pilsner beer - Monday's και ακόμη περισσότερο η Septem Pale Ale beer- Friday's έδειξαν εξαρχής να τυγχάνουν της αγάπης και προτίμησης του κόσμου της Θεσσαλονίκης. Δεν πέρασαν λίγοι μήνες και τότε οι εξαιρετικές ετικέτες της Μικροζυθοποιίας από το Ωρολόγιο της Εύβοιας έγιναν οι επίσημες αγαπημένες και στα στέκια της πρωτεύουσας ...
Από τότε έχει περάσει σχεδόν ένας χρόνος και κάποιες νέες κινήσεις των υπευθύνων της Ζυθοποιίας αναβάθμισαν ακόμη περισσότερο το prestige των ετικετών αυτών με αποτέλεσμα η Septem Microbrewery να θεωρείται, όχι άδικα κατ'εμέ, η ζυθοποιία που παράγει τις καλύτερες ελληνικές μπύρες!!