Oud Beersel - Oude Kriek Vieille

Καλοκαιριάζει ... τι καλύτερο λοιπόν από μια δροσερή μπυρίτσα. Για αυτές τις μέρες λοιπόν, μιας και ο Dokimos μας τις επανέφερε στο προσκήνιο, θα δούμε από την ζυθοποιία Oud Beersel την Oude Kriek Vieille.

Η ζυθοποιία Oud Beersel βρίσκεται στο Βέλγιο και εδρεύει στο Beersel. Είναι μία από τις λίγες που κρατούν τις πατροπαράδοτες μεθόδους για την παραγωγή Lambic. Η ύπαρξη της πάει πολλά χρόνια πίσω απ' όταν ο Henri Vandervelden το 1880 εργαζόταν σαν αγρότης για την ζυθοποιία De Kroon, ώσπου το 1882 ανοίγει το δικό του χώρο παραγωγής. Η ιστορία της μέσα από τα χρόνια και αφού άλλαξε αρκετά χέρια έφτασε σε σημείο να αναθέσει την παραγωγή στην ζυθοποιία Boon. Το 2005 και αφού οι μπύρες της άρχισαν να μην υπάρχουν και αντιμετώπιζε το κίνδυνο οριστικού κλεισίματος (από το 2002 περίπου) πέρασε στα χέρια του Gert Christiaens όπου μέχρι σήμερα και αφού έκλεισαν και τα 125 χρόνια της ζυθοποιίας συνεχίζουν ακόμα να παράγουν και να βελτιώνουν τις υποδομές προκειμένου να ανταποκριθούν στην αυξανόμενη ζήτηση. ΕΔΩ θα δείτε την ιστορία τους σε τίτλους.

Για τις Lambic έχουμε μιλήσει αρκετές φορές εδώ μέσα ΕΔΩ υπάρχει και ένα πολύ ωραίο άρθρο από τον MONK κατά την επίσκεψη του στις εγκαταστάσεις της Cantillion. Επιγραμματικά ν΄αναφέρω ότι οι lambic είναι μπύρες που δημιουργούνται από αυθόρμητη ζύμωση από τους μικροοργανισμούς που είναι ελεύθεροι στον αέρα. Αφού παλαιωθούν σε ξύλινα βαρέλια για τουλάχιστον 3 χρόνια γίνεται μίξη όπου το αποτέλεσμα είναι οι γνωστές πλέον Gueuze. 

Toer de Geuze 2011:: Πρωτομαγιά για ... "ξινές" απολαύσεις !

The 8th edition of the Toer de Geuze will take place on 

Sunday May 1st, 2011

from 10 AM until 5 PM.

Τη φετινή Πρωτομαγιά ( Κυριακή 1η Μαΐου 2011) θα πραγματοποιηθεί για 8η πλέον φορά το Τουρνέ στο κόσμο των lambic - geuze ... με 9 εξαιρετικές ζυθοποιίες να ανοίγουν κατά τη διάρκεια εκείνης της ημέρας τις πόρτες τους στο κοινό από τις 10 το πρωί μέχρι τις 17.00 το απόγευμα ..

Το Toer de Geuze οργανώθηκε για πρώτη φορά το 1997 όταν οι ζυθοποιίες Boon, De Cam, De Troch, 3 Fonteinen, Lindemans και Timmermans άνοιξαν τις πόρτες τους στο κοινό.
Από τότε έχει καθιερωθεί ανά δυο χρόνια να επαναλαμβάνεται το πολύ πετυχημένο αυτό event που ο κόσμος το περιμένει με ιδιαίτερο ενδιαφέρον κάθε φορά ..

Η ΒΟΟΝ και ο "τέλειος" γάμος ...

Μετα το απίστευτο ρεπορτάζ του αγαπητού μας ΜΟΝΚ για την Cantillion μάθαμε τα πάντα για την διαδικασία παραγωγής Lambic. Και επειδή με μπρίζωσε λεω επιτέλους να δούμε 2 μπύρες απο την ζυθοποιεία Boon η οποία ειδικεύται κι αυτη σε τέτοιου είδους μπύρες.

Το ζυθοποιείο πήρε το όνομα του απο τον Frank Boon ο οποίος ηταν έμπορος μπύρας στο Halle μέχρι που το 1975 πήρε την απόφαση ν' αγοράσει απο τους κληρονόμους του René De Vits. Τα πρώτα χνάρια του συγκερκιμένου ζυθοποιείου ξεκινάνε το 1680 για περισσότερες λεπτομέρειες μπορείτε να δείτε ΕΔΩ. Το μόνο που θ αναφέρω ειναι οτι το 2005 η παραγωγή εφτασε τα 9400HL .

Για "ξύδια" στου BeeRocker...

To Σαββατο που μας περασε πεταχτηκα μεχρι το σπιτι του Beerocker για να δουμε το ντερμπι των "αιωνιων" και βεβαια δεν θα μπορουσαμε να μηνουμε στεγνοι βλεποντας τετοιο ματς. Ετσι για αρχη ξεκινησαμε με κλασσικα πραγματα, μια Ζεος pilsner απαστεριωτη για να συνοδευσουμε την handmade πιτσουλα & κοτοπιτα του Beerocker (για την ακριβεια της μητερας του...η κοτοπιτα τα εσπασε:)) και κατι τυρακια και σαλαμακια. Αφου "κατεβασαμε" την Ζεος προχωρησαμε στο κυριο μερος της βραδιας που δεν ηταν αλλο απο lambic και sour ale...οχι πως θα πιναμε τιποτα αλλο με τον Ροκα.. :)

Breakfast με καφέ και κρουασάν στη Brasserie Cantillon?

Αν τύχει να ξυπνήσετε νωρίς το πρωί του Σαββάτου στις 5 Μαρτίου σε κάποιο ξενοδοχείο των Βρυξελλών και έχετε διάθεση να πάρετε πρωινό κάπου διαφορετικά από τα συνηθισμένα, μη διστάσετε να βρεθείτε στην 56 Rue Cheude. Στην οδό αυτή των Βρυξελλών στεγάζονται οι εγκαταστάσεις της ιστορικής Brasserie Cantillon.

Πραγματικά δε γνωρίζω ποιο χαρμάνι καφέ θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε εκείνη την ημέρα μέχρι τις 8.30 το πρωί, ή αν τα κρουασάν θα είναι βουτύρου, μαρμελάδας ή σοκολάτας ... Το σίγουρο είναι πως δε θα είστε οι μόνοι που θα έχετε αυτήν την "παλαβή" ιδέα για το πρωινό εκείνου του Σαββάτου. Ασφαλώς, θα συναντήσετε και άλλους πολλούς που θα περιμένουν μαζί σας για να περάσουν μια ευχάριστη μέρα μέσα στη Ζυθοποιία  ...

Brasserie Cantillon... Μια ζωντανή ιστορία !

Τον περασμένο Σεπτέμβρη μαζευτηκαμε καμια 20αρια νοματαίοι απο Αθηνα και Θεσσαλονικη και δωσαμε ραντεβου στην μαγευτικη Brugge για το 4 Beer Festival. Αφου λοιπον περασαμε τέσσερις πολυ ωραιες μερες στην Brugge με πολυ και καλη μπυρα και βεβαια με πολυ ωραιες αναμνησεις ( η φωτια που βαλαμε στο 't Poatersgat ηταν απο τις κορυφαιες στιγμες μας..:) ) ειχε ερθει η ωρα για την επιστροφη.
Οι περισσοτεροι λοιπον εφυγαν την Κυριακη που ηταν και η 2η μερα του φεστιβαλ αλλα καπoιοι αλλοι ειχαν κανονισει να επιστρεψουν στα πατρια εδαφη την Δευτερα το βραδυ. Αυτοι οι "αλλοι" ηταν ο Φωτης, ο Θανασης, η Τζενη και εγω. Ετσι λοιπον Δευτερα πρωι μαζευουμε τα μπογαλακια μας και την κανουμε για Βρυξελλες. Απο την στιγμη που φτασαμε Βρυξελλες ειχαμα γυρω στις 5 ωρες κενο μεχρι να φυγει η πτηση μας, ετσι λοιπον τι καλυτερο απο το να επισκεφτουμε μια απο τις πιο ιστορικες ζυθοποιίες των Βρυξελλων, την  Brasserie Cantillon. O Θανασης και η Τζενη δεν μας ακολουθησαν και πηγαν για καφεδακι στην grand place, μιας και ο Θανασης δεν ειναι φαν των lambic, αλλα εγω και o Φωτης πηραμε το μετρό και βουρ για Cantillon.

Μπυραματιστές ... at the end of 2010 !!! (part 1)

Κατ' αρχήν μιας κι έλειψα γι αρκετό καιρό θα θελά να ευχηθώ σε όλους ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ... το νέο ετος να σας φέρει υγεία και ανθρώπους που θα σας αγαπάνε γι αυτο που πραγματικά είστε.


Για να ρθουμε και στο θέμα μας, λίγο πριν τα Χριστούγεννα ειχαμε την χαρά να μας επισκευθεί το φιλαράκι μας ο panagiof και τι καλύτερο απο μια μπυραματιστική βραδιά. Αυτη την φορά το σαλονάκι μου υποδέχτεικε τα φιλαράκια μου οπου περάσαμε όμορφα, γελάσαμε, είπαμε τα νέα μας και φυσικά μπυραματιστήκαμε.

Girardin Gueuze 1882 (Black Label)

Μετά απο αρκετό καιρό και αφου οι "πορτεροσταουτάκηδες" τις παρέας μας σκοτεινιάσανε τα ποτήρια τους ηρθε η ώρα να τους επαναφέρω στην τάξη. Αυτο θα το καταφέρω με μια παραδοσιακή συνταγή εκ Βελγίου ... την Girardin Gueuze 1882 (Black Label).

Η Girardin ειναι μια απ τις μεγαλύτερες ζυθοποιϊες η οποία ασχολείται με το συγκεκριμένο είδος. Οι εγκαταστάσεις βρίσκονται στο Senne Valley σε μια φάρμα οπου παλιότερα ηταν μια αριστοκρατική έπαυλη με τ όνομα St. Ulriks-Kapelle. Η ζυθοποιϊα γέμισε τις στέρνες τις για πρώτη φορά το 1882 οπου μεχρι σήμερα η τέταρτη γενιά παράγει lambic το χειμώνα απο την δική τους παραγωγή σταριού και pils το καλοκαίρι. Για τις lambic τους χρησιμοποιούν 40% στάρι.

Lindemans Gueuze ... η Παραδοσιακή Συνταγή

Στο πρόσφατο ταξίδι μας στην Brugge ειχα υποσχεθεί στον εαυτό μου οτι θα δοκίμαζα όσες περισσότερες παροδοσιακές μπύρες του Βελγίου μπορούσα. Αυτες δεν ειναι άλλες απο τις Lambic και όλα τα παραπλήσια είδη (Gueze, Faro, Kriek κ.α.)