Ελληνικές Μικρο-Ζυθοποιίες :: Ζυθοποιία Χίου - Chios Beer

Πριν λίγες μόνο ημέρες, συγκεκριμένα στις 3 Μαΐου του 2012, εμφιαλώθηκαν τα πρώτα 1.210 μπουκάλια της Φρέσκιας, δηλαδή απαστερίωτης και αφιλτράριστης, Μπύρας Χίου ...

Για μια ακόμη φορά η νησιωτική Ελλάδα απέδειξε και κατέδειξε με πανηγυρικό τρόπο ότι είναι πρωτοπόρα στον τομέα της Ελληνικής Μικρο-ζυθοποιίας ...

Μετά τα ευχάριστα νέα που είχαμε πριν λίγους μήνες από τη Σαντορίνη, έρχεται ένα άλλο πανέμορφο και αγαπημένο μας νησί με Ιστορία και μοναδική φυσική και πολιτιστική κληρονομιά να μας αιφνιδιάσει ευχάριστα ... Η Χίος !!! Χιώτικη μπύρα λοιπόν ...!

Ο Μάνος Ναζλίδης είναι το πρόσωπο που κρύβεται πίσω από αυτή την εξαιρετική πρωτοβουλία και παρόλο που δεν κατάγεται από το νησί, κατάφερε με την αγάπη του για τη Χίο και τη μπύρα, να φτιάξει μέσα στο 2011 τις εγκαταστάσεις της Chios Beer που θα μας προσφέρουν από εδώ και μπρος, ακόμη μια Ελληνική Φρέσκια Μπύρα με 4,9% ABV ... που διατηρείται μόνο σε Ψυγείο !!

"Η Φρέσκια Μπύρα Χίου είναι μια νέα καινοτόμα πρόταση στην αγορά. Παράγεται και εμφιαλώνεται στον Κάμπο από τη Ζυθοποιία Χίου. 

Παρασκευάζεται στον Κάμπο από εκλεκτές ποικιλίες βύνης και ολόκληρο λυκίσκο.

Ζυμώνεται και ωριμάζει σε περιορισμένης ποσότητας παρτίδες, χωρίς καμία προσθήκη συντηρητικών ή άλλων πρόσθετων.

Εμφιαλώνεται πάντα αφιλτράριστη και απαστερίωτη για να διατηρεί όλη τη γεύση και τα χαρακτηριστικά μιας πραγματικής μπύρας. Κάθε παρτίδα είναι μοναδική "

Φωτογραφία από την πρώτη εμφιάλωση στις 3 Μαΐου 2012 ... 

Η δυναμική του Ζυθοποιείου αυτή τη στιγμή είναι περιορισμένη αλλά από τον επόμενο μήνα είναι προγραμματισμένη να αγγίξει τα 4000lt/μήνα.

Ο σκοπός άλλωστε δεν είναι να αυξηθεί η παραγωγή στο μέλλον, αλλά να κρατηθεί η μικρή ταυτότητα που θα δίνει την ευχέρεια στο ζυθοποιό να παίζει με διάφορους τύπους μπύρας. Τώρα η πρώτη σύσταση γίνεται με μια ανοιχτόχρωμη ale, αλλά τα σχέδια περιλαμβάνουν συνέχεια με μπύρες που θα πλημμυρίζουν από χιώτικο χαρακτήρα ( όπως  με μαστίχα Χίου ).

Η μπύρα της Χίου ανήκει στις μπύρες υψηλής ζύμωσης, δηλαδή στις ale και παράγεται από το σύνηθες τετράπτυχο βύνη, λυκίσκο, μαγιά και νερό. Οι λεπτομέρειες όμως σε αυτά είναι που κάνουν την διαφορά ::
Η βύνη έρχεται από την Γερμανία και μάλιστα σε 2 διαφορετικούς τύπους, οι ποικιλίες του λυκίσκου από το Βέλγιο, όπως στις παλιές παραδοσιακές συνταγές και καθένας παίζει ένα αποκλειστικό ρόλο στο άρωμα και στη γεύση, η αφροζύμη είναι γαλλίδα και μάλιστα ξηρού τύπου και το νερό είναι χιώτικο, καθάριο από την πηγή Παναγιά Βοήθεια.

Η ζύμωση γίνεται αργά, παραδοσιακά χωρίς προσθήκες συντηρητικών ή καταλυτών . Η ωρίμανση είναι μεγάλη, περίπου 4 με 6 εβδομάδες και η εμφιάλωση γίνεται χωρίς παστερίωση και φιλτράρισμα.

Ζυθοποιία Χίου - Chios Beer

Ναζλίδης Νικ. Εμμανουήλ

Αγίου Μηνά 78

Κάμπος Χίου 82100

τηλ. 22710-33107 & 6973539145

http://www.chiosbeer.gr/

http://www.facebook.com/chiosbeer

Ρίξτε και μια ματιά και στα παρακάτω links :: 

http://www.katarraktisvillage.com

http://www.chiospress.gr

Εμείς από τη μεριά μας δεν έχουμε παρά να ευχηθούμε ολόψυχα

ΚΑΛΗ ΑΡΧΗ και ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 

σε αυτό το ομολογουμένως δύσκολο εγχείρημα ...

και φυσικά ευχόμαστε και αναμένουμε πώς και πώς

να δοκιμάσουμε τη νέα αυτή μπύρα !!!

ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ 23/09/2012

Επιτέλους, η μπύρα έφτασε στα χέρια μας και ήρθε η ώρα να σας πούμε μερικές κουβέντες για αυτήν.

FRESH CHIOS BEER house ale

στα 4,9% ABV

Πολύ όμορφο θολό ξανθοκίτρινο το χρώμα του σώματός της με πορτοκαλί ανταύγειες κάτω από το φως. Αφρός λευκός, θα στολίσει όμορφα το σώμα της, αλλά θα περιοριστεί γρήγορα σε ένα λεπτό στρώμα πάνω στην επιφάνεια.

Άρωμα :: Ευχάριστη έκπληξη το άρωμα της. Malts και λυκίσκος παίζουν ταυτόχρονα και μπλέκουν πολύ αρμονικά και ισορροπημένα αφήνοντας μια πολύ ευχάριστη αίσθηση βοτάνων-λουλουδιών μαζί με κιτρο-πορτοκάλι και ελαφρώς μήλο. Όσο πιάνουμε υψηλότερες θερμοκρασίες η συνολική αίσθηση γίνεται ακόμη καλύτερη και το τελικό αποτέλεσμα ακόμη πιο ισορροπημένο.

Γεύση :: άλλη ευχάριστη έκπληξη και η πρώτη γουλιά. Ημίγλυκη αίσθηση με ελαφριά τσιμπήματα πικράδας μαζί με την πάντα φρουτένια άποψη εσπεριδοειδών και πιο διακριτικά μήλου. Τα malts δείχνουν να έχουν το πάνω χέρι στη συνολική εικόνα και αίσθηση. Όσο ζεσταίνεται η μπύρα το γλυκό αρχίζει να κερδίζει ακόμη περισσότερους πόντους.

Επίγευση :: Στην επίγευση έχουμε ούτε λίγο ούτε πολύ την γνωστή αίσθηση της μουλιασμένης βύνης στο κατακάθι μετά το βράσιμο που κατά βάση αφήνουν όλες αυτές οι απαστερίωτες-αφιλτράριστες ετικέτες. Μου θύμισε το φινάλε και της Χάρμα lager, αλλά και της απαστερίωτης ΖΕΟΣ pils. Η αίσθηση αυτή θα έλεγα ότι είναι μάλλον πιο έντονη και διαρκείας, αλλά τη συνηθίζεις σχετικά γρήγορα και συμβιβάζεσαι με αυτή μετά τις πρώτες γουλιές και όσο περνάει η ώρα.Τα τσιμπήματα του λυκίσκου αφήνουν μια διακριτική πικράδα στο τελείωμα μαζί με την ίδια διακριτική παρουσία βοτανοανθών όπως στο άρωμα.

Σώμα μέτριο προς γεμάτο. Ενανθράκωση μέτρια προς χαμηλή. Θα έλεγα πως συνολικά έχουμε να κάνουμε με μια πολύ αξιόλογη πρώτη προσπάθεια καθώς η μπύρα αυτή έχει όλη τη φρεσκάδα και ζωντάνια που θα ήθελε να δώσει ο ζυθοποιός, αποφεύγοντας την παστερίωση και το φιλτράρισμα. Το άρωμά της είναι σαφώς το δυνατό της σημείο, ενώ αν είχαμε μια καλύτερη ισορροπία στο φινάλε σίγουρα η μπύρα αυτή θα κέρδιζε και άλλους πόντους.

Τα χαμηλά ποσοστά αλκοόλης είναι σύμμαχος στο να κατεβαίνει αυτή η μπύρα πολύ εύκολα.

Η προσωπική μου άποψη και η συνολική εντύπωση για αυτήν την ετικέτα είναι πέρα για πέρα θετική και οφείλω να δώσω συγχαρητήρια στον δημιουργό για το συνολικό του αποτέλεσμα, ενώ αυτά τα πρώτα δείγματα γραφής μάλλον μας προϊδεάζουν θετικά για τη συνέχεια στο μέλλον.

Βαθμολογία :: 7,75

Αφού ευχαριστήσουμε τον κο Μάνο Ναζλίδη που φρόντισε άμεσα να μας αποστείλει δείγματα της μπύρας για να τη δοκιμάσουμε, θα σας πληροφορήσουμε ότι η μπύρα θα υπάρχει σε μόνιμη βάση στη Θεσσαλονίκη και συγκεκριμένα στο Ipanema Beer-Bar στον Τρίλοφο.